近期豬肉、雞蛋價格不斷上漲,讓餐飲業的成本驟然增加,很多飯店在支撐了一段時間后,紛紛開始漲價。
記者走訪了北京的多家飯店,發現這些飯店大部分都在近期調高了豬肉菜品的價格。
記者說:“在這家以醬骨頭為招牌菜的飯店我們看到,飯店剛剛換了新的菜譜,象這個原價為35元的醬脊骨,現在漲到了38元。”
飯店工作人員說:“剛開始做調整客人都接受不了,所以調整的也不是很大,每道豬肉菜上調1-2元,現在只要不賠本就行。”
記者說:“受豬肉、禽蛋價格上漲影響的不僅是中餐館,現在很多西餐廳也開始紛紛調價,像這個好倫哥自助餐的價格就從每位39.9元提高到了43元。”
好倫哥公司也在自己的網站上發出了價格調整的通知,明確解釋了漲價的原因是原材料及其他成本大幅上漲。
好倫哥餐飲公司總裁助理王醫說:“因為我們的產品肉類占的比重比較大,近一兩年來原材料的成本漲了20%左右,地產又漲了15%,各方面的成本都在往上增加,我們不得不面對成本壓力,在這個情況下做了一個7.5%的微調。”
據了解,去年底,北京39元比薩自助就曾經掀起一輪漲價潮,比格、斯萊特等全部漲到41元。而日本料理自助富士屋的價格也從56元漲到65元,對此,飯店的解釋是:生魚片等原材料的價格也在上調。
與此同時,超市中豬肉制品的價格也在一路上漲,原來不到12元的豬蹄,現在已經漲到了19.8元,上漲幅度超過60%。
專家:不要等價格漲起來才應對
專家表示,雖然餐飲價格上漲較快,但并不代表通貨膨脹已經來臨,有關部門應該重視生產環節的調控,不要等到價格漲起來以后才著手應對。
中國人民大學財金學院副院長趙錫軍表示,雖然肉類價格暴漲,但通訊類產品的價格在下降,糧食、生產資料的價格漲幅也在下降,因此不能說通脹時代已經來臨。同時,控制住肉價上漲,應該通過市場手段引導農民生產。
中國人民大學財金學院副院長趙錫軍說:“除現貨供應外,還應有期貨市場等遠期市場來引導農民。”
中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥則認為,我國農副產品普遍存在“跌價無人問,漲價多頭管”的現象。
中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥說:“首先要建立一個價格-成本靈敏的反映機制,成本上升時,價格相應跟著做必要調整。我國特別注重糧食的宏觀調控,補貼政策、最高價收購政策、庫存政策...比較完備,但是其他農副產品,雖然也有庫存調節,但是力度不夠、手段相對比較少,主要由企業操縱。”
專家認為,目前應當加快建立針對所有農副產品的生產補貼長效機制,避免農產品價格大起大落。
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