吉菜作為一種具有新理念、高品位的新菜系開發，是洪虎省長1999年5月，參觀全省接待系統特色餐食展后提出的重要課題。他指出:餐飲消費是人們消費中極重要的部分。我們吉林也有不少特色的菜，但我們沒有形成菜系，在全國沒有多大影響，我們要搞吉菜菜系，要擴大吉林的影響。"他提出貿易廳與有關方面一道，好好研究，認真組織。此后，吉菜作為一項產業，一個品牌，拉開了開發的序幕。省政府國內貿易管理辦公室（原省貿易廳）、省烹飪協會會同有關部門通過認真研究、征集和組織各種載體的活動，動員全省餐飲業進行大規模的吉菜開發，按照繼承、發揚、開拓、創新的方針，對宴席、菜點進行挖掘、整理和創新。四年來，連續舉辦了"長白山杯"、"同達杯"、"天景杯"、"皓月杯"四屆吉菜美食節，共推出菜點3450種，評出吉菜名宴91臺，吉菜名菜183種，名小吃得77種，大眾喜愛的風味小吃10種，吉菜代表菜點20種，創新菜點73種，吉菜名店36家，吉菜烹飪大師54名，吉菜名師30名。初步形成了宴、菜、點齊全，以民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜系列為框架的新菜系。在2001年11月舉辦的中國第二屆美食節上，我省參加了全國新菜系展示，奪得新菜系展示金獎，并躋身新八大菜系（吉菜、杭菜、滬菜、秦菜、晉菜、遼菜、寧波菜、敦煌菜）行列。
豬肉燉粉條
冰糖葫蘆
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