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龍泉窯發軔于三國兩晉，興于五代，盛極于宋元，衰敗于明中葉，清中期后淡出歷史舞臺。早期的龍泉窯燒造陶器，從五代開始，龍泉窯真正進入了瓷器時代，燒造時間貫穿了整整1600余年，成為中國歷史上延續時間最長且從未斷燒的名窯，龍泉窯書寫出一篇絢麗的華章，締造出一個強盛的青瓷王朝。
青瓷的盛衰和環境有著密不可分的聯系，水質、坯料、氣候、材薪、釉料等因素決定了一件件作品的優劣高下。甌江兩岸瓷土資源蘊藏豐富，水路暢達，山巒疊嶂，植被茂盛，氣候宜人，優越的自然環境奠定了龍泉窯蓬勃發展的基本條件。甌江從鳳陽山發源，從龍泉開始蜿蜒，流淌出一條綿延的青瓷之路，滔滔不息的江水跳動著青瓷文化的脈搏，龍泉青瓷應了甌江的含蓄和靈動，是藝術在自然上的延續，是自然在藝術上的體現，是人對自然的信仰和膜拜。
龍泉窯有哥窯和弟窯之分。在“瓷國春生、名窯競芳”的兩宋，龍泉窯占得了一席之地，特別是哥窯，位列宋代“官、哥、汝、定、鈞”五大名窯之其一。在這里，我們按照釉色和胎骨對哥窯和弟窯進行甄別。哥窯梅子青釉，釉面多開裂，俗稱“冰裂紋”，胎骨鐵黑，風格古樸，有金絲鐵線、紫口鐵足之稱。作為哥窯的兄弟窯，弟窯白胎厚釉，色澤柔和，溫潤如玉，青翠欲滴，燒造質量略遜于哥窯一籌，但總體水平仍領先于國內其他窯口。
南宋龍泉窯的突出成就，表現在燒制工藝和藝術手法兩方面：
工藝上的成就和藝術上的成就，兩者是相輔相成，不可截然分割的。如果沒有工藝上的成就，即使沒有很高的藝術水平，也無所施其技。工藝的改進，必然也同時要求藝術的提高，才能相得益彰。
龍泉窯在南宋燒造出白胎和黑胎兩種類型的精美瓷（過去文獻把白胎青瓷稱為弟窯，黑胎青瓷稱為哥窯），兩者都是以薄胎厚釉為它的主要特色。但是，從調查發掘的情況證明，南宋龍泉窯的廣大窯場，幾乎全以生產白胎青瓷為主，占當時總產量的９５%左右，是龍泉制瓷工業的主流。而黑胎青瓷僅見于大窯和溪口的部分窯址中，數量較少。它既不見于南宋之前，又絕跡于南宋以后，看不出它的前后發展線索。可以認為是適應當時官方訂貨而特制的一部分仿效官窯的產品。
南宋龍泉窯自從掌握了薄胎厚釉技術，給浙江青瓷開辟了重大發展的新局面。以大窯為例，不論白胎或黑胎的精美產品，都是胎骨細薄，釉層豐厚，色佳制精，反映了這一時期的制作特色。因為胎薄釉厚，才能充分發揚南方青瓷精巧秀致的風格，提高它的藝術性。如果僅停留在所謂“士質厚重，極耐摩弄，不易茅蔑”的水平上，那么，它的價值就有很大局限。龍泉窯推廣了薄胎厚釉技術，燒制一些胎薄質堅，玲瓏端巧，美觀適用的青瓷，要使之制造時不損裂，燒成后不變形，非具有高度的技術不可。南宋的手工藝品已進入一個新階段，粗樸厚重的東西隨著歷史的進程逐漸被淘汰了，代之而興的是輕巧適用，精工細作的制品，這正反映了當時工藝技巧的進步和社會生活的提高。龍泉青瓷同樣是體現了它的時代要求，突破了歷代的工藝水平，向前邁出重要的一步。
這時施釉方法經過改進，釉層顯著增厚，使鐵還原的著色效果達到完美的境界。唐、五代的越窯青瓷，施釉仍以薄掛為主，釉層多在1毫米以下，故釉色較淡，青、黃不一。惟有南宋龍泉窯的粉青、梅子青產品，充分掌握了厚釉技術，在器物的斷面上，可以清楚地看出經過多次敷釉的工序，有些釉層比胎骨更厚些，所以釉色晶瑩青翠給人一種純潔愉快的美感。它的優點歸納起來大約有：1、不起浮光，沉著柔和；2、色澤青翠，渾厚滋潤；3、內外均勻，精致細膩；4、釉汁固著，極少流動．所謂“叩其聲，鏗鏗如金；視其色，溫溫如玉。”南宋龍泉青瓷可以當之無愧。
將南宋龍泉青瓷和其它各窯互相比較，更可以進一步了解它的特色：我國古代瓷器尚青，諸如越窯、甌窯、婺州窯、壽州窯、岳州窯、耀州窯、汝窯、湘湖窯以及北宋官窯、南宋郊壇窯等等，無不以釉色青翠著稱。從現存實物考察，屬于南方青瓷系統的如越窯，一般釉色較暗，接近艾青色，甌窯的縹瓷，則以色淡為主，青中閃白；婺州、岳州、壽州的青瓷，釉色多黃褐，且斑駁不純；至于北方青瓷系統的耀州窯、臨汝窯，釉薄而透明，以黃綠色居多；北宋汝窯，制作很精，但釉色閃藍，呈淡天青色，別具一格；兩宋官窯雖有美麗的粉青釉，與龍泉黑釉青瓷相似，但都有開片，尚未能克服釉與胎之間膨脹系數的差異。只有南宋龍泉窯的白胎青瓷，釉色晶瑩如玉，無論在科學或藝術的要求上，均可稱上品。
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