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媒體稱今年月餅史上最貴 原材料人工成本齊漲價
關鍵詞： 湘蓮 原材料漲價 月餅價格 月餅銷售 人工成本 陶陶居 蓮蓉月餅 廣州酒家
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圖片來源：廣州日報
圖片來源：廣州日報
蓮蓉類月餅終端售價漲15% 水果餡類月餅終端售價漲5%
兩大主因造就最貴
1 月餅原材料漲價，如湘蓮一年時間漲價八成
2 人工成本漲價，如促銷員每日底薪比去年多5元
今年的月餅史上最貴！離中秋節尚有約一個月，記者昨日走訪部分超市發現，雖然今年中秋與國慶相差8天，業界普遍認為今年是月餅銷售的“小年”，但是受原材料漲價的影響，相比于去年，今年市場上月餅價格上漲達一二成，使得今年的月餅成為史上最貴的一年。
主流月餅多在120元以下
離中秋尚有約一個月，去超市的市民也許驚奇地發現，各色各樣的月餅專柜已經出現在顯眼的位置。記者昨日在客村立交一大型的超市看見，在入口處，廣州酒家、利口福、蓮香樓、陶陶居等多個廣州本地品牌的月餅相當引人注目。
記者發現市場上出現了不少新餡料的月餅，如鳳梨味、紅豆沙、綠茶味、哈密瓜味、紅酒味等一類的餡料月餅。但商家卻告訴記者，雖然水果出現在餡料之中，但傳統的豆沙、蓮蓉、五仁、火腿、咸蛋黃卻仍然是主流。
不過仔細一看價格，卻會讓記憶較好的市民驚奇不已，廣州酒家750克蛋黃蓮蓉月餅98元/盒，利口福的108元/盒，陶陶居的則是89元/盒，蓮香樓的最便宜，要79元/盒，而陶陶居的七星伴月要115元/盒，狀元坊七星伴月要108元/盒，普遍比去年貴了一截。
炒作使湘蓮漲價80%
今年的月餅成本比去年貴了23%，是歷史上最貴的一年。越秀區食品商會會長郭益群透露，漲價的主要動因是原材料和人工成本漲價。他說，以傳統月餅蛋黃蓮蓉月餅中最重要的原材料“湘蓮”為例，去年受旱情的影響，湖南當地的湘蓮減少不足一成，但是湘蓮的價格卻在一年之內漲了八成。目前廣州市場上湘蓮銷售量沒有少，但是有大戶在湖南湘潭當地對所有湘蓮一網打盡，然后控制性地銷售，把湘蓮的價格節節炒高后出手。去年同期，湘蓮價格是2.2萬元/噸，但是如今是4.3萬元/噸。
其實市面上有很多蓮子可以取代湘蓮，為何唯獨湘蓮最搶手呢？郭益群說，生產月餅的傳統款式——蛋黃蓮蓉月餅，使用湘蓮最為正宗，如今市場上有很多外國進口的蓮子，售價只要2.2萬元/噸，但是生產出口的蛋黃蓮蓉月餅口感明顯不如湖南湘蓮，造成湘蓮價格“獨樹一幟”。
此外，過去一年以來，廣州用工成本增加，促銷員難于找到，這部分成本不得不轉嫁到消費者身上。記者了解到，去年中秋月餅促銷員每天60元的底薪和1%的銷售提成，如今至少得65元一天了，如淘金路、北京路等關鍵銷售區域，甚至要70元/天。
郭益群調查過市場，發現蓮蓉類月餅的終端銷售價格漲幅最大，達到15%，而水果餡類的月餅漲幅最小，只有5%。終端銷售價格的平均漲幅在10%~15%之間。
今年月餅銷售或不如去年
去年，中秋國慶雙節同期，激發了市場的消費欲望，讓商家賺得盆滿缽滿，但是今年商家恐怕要過苦日子了。
郭益群說，多年來，月餅銷售量有“大小年”之分，去年賣多了，今年業績必然減少，除了價格貴影響之外，今年中秋節與國慶節分家對月餅市場也有一定影響。 (記者劉幸）