解說：
這是《廣州日報》的記者近日專門針對地溝油所做的調查。一位佛山的餐館老板告訴記者，在廣東地區，地溝油賣給餐館的價格是每公斤3元錢，甚至還可以砍價。而普通的食用油價格為每公斤9元，提煉一噸地溝油成本僅需300元左右，有的人一個月可以掙萬元。利益的驅使讓地溝油的生意顯得格外的搶手，已經形成了一條回收、提煉、加工、銷售的產業鏈。
目擊者：
見過有人在這里撈過那些所謂的油。
記者：
什么時候？
目擊者：
夜晚也有，中午也有，掀開下水道蓋來撈，見他用個盆來撈。
飯店員工：
專門有個人上來收，晚上那個人就來拉走。
解說：
這是一名因為專門從事潲水油收集加工業的企業主，他與當地多家單位簽定了收集潲水油的協議書，而潲水油正是地溝油的一種。因為其他人在他的地盤上收集潲水油，被他認定屬于偷油行為，因而雇傭打手展開報復，導致6人輕傷、1人重傷，并造成六級傷殘，被判處有期徒刑15年。
字幕提示 網絡歌曲《地溝油之歌》：
你好毒，你好毒，你好毒，嗚嗚嗚，你越采越離譜，我越防越糊涂，你好毒，你好毒，你好毒，嗚嗚嗚，砒霜都要認輸，還假裝不在乎。
蔣昕捷：
現在各地都在查地溝油，但是經常碰到這么一桶白桶里裝的油，也沒有任何標識，但是你沒法判定它是不是地溝油，因為檢測不出來，這個現在檢測上有這么一個困境。如果說地溝油已經到了餐飲業，已經到了流通領域的話，你很難把它揪出來。
解說：
就在本月18日，國家食品藥品監督管理局辦公室，發布《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知》。要求各地食品藥品監督管理部門，迅速組織對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況進行監督檢查。
去年6用，一部新的《食品安全法》正式出臺，其中對于采購和使用食品原料的環節做了明文規定，但在《中青報》記者蔣昕捷看來，屢禁不止的地溝油問題卻依然面臨著監管上的難題。
蔣昕捷：
找到了散裝油，但是你不知道它哪來的，他也拿不出有效的票據。這時候我看執法部門怎么辦，就是說我先回去，完了你自己把票據找來，我下次來復查，這個就是你沒法解決問題。
解說：
地溝油到底有多少又進了消費者的肚子，恐怕沒人能說得清。國家標準、強制回收、政府監管，一切還存在很多問題需要解決。或許在關注地溝油危害性的同時，我們更應該關注《河南商報》3月20日的一篇報道，在3月18日，國家食品藥品監督管理局發出緊急通知后，這家報社的記者聯系了十幾個部門，得到的答復都差不多，地溝油主要不歸我們管。
主持人：
今天我看了一篇文章的題目很有意思，他說剿地溝油這件事情的難度，看來不比緝毒的難度要小。我們看一下地溝油，它無非就是回收、加工、銷售這么幾個環節，為什么20年來一直沒有管好這個問題呢？
白巖松：
它跟緝毒既有相似的地方，也有不相似的地方。我覺得緝毒可能比它還容易點兒，因為你明確地知道誰在管。但是查地溝油的時候，所有的部門都說這事兒主要不歸我們管。后來我也看了一下相關的鏈條，是，每個部門都有把它推出去的責任，有人說這是衛生部門管，衛生部門說這是餐館里用的，后來進餐館了，你應該是食品監督等等，大家就互相推來推去的。
又跟緝毒有一個相似的地方是什么呢？馬克思在《資本論》里也引用過一番話，“一旦當利潤超過百分之百的時候，恐怕就要腳踏一切法律了；如果要超過百分之三百的話，恐怕那就絕對是亡命都會干。”你仔細去看地溝油，地溝油這里面的利潤空間是很大的，他加工一噸的地溝油，最后的成本可能只有300塊錢，但是他一公斤要賣3塊錢左右，你可以看到它的利潤率要超過百分之三百。那你就能夠明白，他是鋌而走險不說，甚至會亡命，因為利潤太高了。
而對于餐館來說，恐怕它也歡迎，也因為利潤。他的一公斤地溝油不到3塊錢，但是市場上的食用油一公斤是9塊錢。因此這里巨大的利潤空間，就會使很多人鋌而走險，直至(成為)亡命之徒。
主持人：
你看這整個的鏈條，餐館有錢可掙，挖泔水的人有錢可掙，煉油的人有錢可掙，回流的人有錢可掙。
白巖松：
然后消費者自己花錢買病去。
主持人：
你看，我今天看了資料才知道，地溝油，大家覺得天生它就是個壞東西，其實到了餐桌上它是毒品，如果進入到化工店它就是個寶物。
白巖松：
這就是一個轉化的問題了。其實首先我覺得這應該稍微科普一下，什么叫地溝油？大家可能一想到地溝油，包括片子里看見我們剛才的井蓋，也都知道以為是在地溝里頭。是，這是最讓我們惡心的那種地溝油，因為它是包括我們說的泔水等等，包括直接從餐館收的這種泔水，然后(包括)地溝上漂浮的油物，這是地溝油的一種。還有一種是用劣質的豬肉內臟、豬皮加工的油。還有一種也非常常見，比如說炸油條，就是油炸食品，按理說用過幾遍之后你就要換新油了，但是相當多的不法商販，一遍又一遍地用它，然后只不過再加工一點，然后再加入新油繼續用，這三者加在一起是地溝油一個總的概念。
去年12月份，中國農業大學一個教授在咱們這兒做節目的時候，曾經說過一句話，“估計每個中國人都吃過地溝油”。這一下就會讓你非常非常地難過，但是事實可能如此。因為我們要了解地溝油剛才我說的這三種概念。
的確，剛才你說了，它也有好的一面，這就是大家期待的。它可以轉化成生物柴油，也可以提煉出沼氣等等。但是先不管這些，它可能變成好處，您先把源頭的地方給我管住，我可不想有機會花錢吃這地溝油。
主持人：
問題是，你看，比如說餐館，如果小家小戶的來收，他收我一噸泔水，他要給我錢，但如果是大的工廠來收的話，也許他收我一噸我要給他錢。
白巖松：
沒錯。
主持人：
那你說這怎么改變呢？
白巖松：
我們現在全國有很多城市建了這種，所謂的把地溝油加工成生物柴油等等，但是現在利用率不高，因為它加工的成本還相對高。
另外，像餐館等等要收垃圾處理費。
主持人：
沒錯。
白巖松：
這個是要向人收錢的，他就會心疼了，這里也有利潤。
主持人：
是。
白巖松：
可是那些黑心的制造地溝油的人，要他這來收泔水的時候，是要給他錢的。
主持人：
沒錯。
白巖松：
你看這里里外外。所以我覺得，我們首先要從，包括濟南等城市試行了免費去收，這就堵住一個源頭。另外，一定要查住餐館的這個出口，這是要嚴防死守的。
另外，我覺得從《食品安全法》的實施，包括咱們已經有了相應的更高級別的管食品安全的，也可以把它當成一個案例。
我覺得很好，這件事情教授一說完，不管他改沒改口已經引起了全社會的關注。而且多個部門都在推，我覺得這么大的一件事，每個人都有可能吃過的一件事，跟人們的生命健康安全有關系的事兒，應該當成一個專題去研討，拿出一個對應的方法。但是，我的主張，我們每個消費者的主張都是堵住源頭。
主持人：
我們看，20年的時間，按說堵住源頭并不是很難，為什么20年的時間都沒有堵住？
白巖松：
我覺得現在更加有可能是，包括技術的進步，會使地溝油有利可圖。我說的“有利可圖”是對社會，而不是對那些黑心的人來說。他原來具有這樣可轉化成有用……
主持人：
清潔能源。
白巖松：
清潔能源，而且汽車的尾氣如果用這種油不含有二氧化碳，那我們為什么不能加大這方面的研發呢？它跟20年前是不一樣的，我覺得技術進步了，人們維權的觀念更強了。
另外，我覺得現在的監督更立體了，您沒覺得嗎？我想每個人都會有這種感觸，過去的話，20年前形成一個立體監督是很難的，現在公民的意識在增長，媒體的監督大范圍地在增長，包括我們人大等等各方面，形成一個立體的監督，讓他的成本越來越高，我說的成本不僅僅是經濟成本，包括法律的成本，包括他的傾家蕩產的成本。那么，很多黑心的人就會減少。
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