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2012年05月25日16:25 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

整個(gè)5月，幾個(gè)食品安全相關(guān)的DIY(Do It Yourself的縮寫，意為自己動(dòng)手做)實(shí)驗(yàn)接連成為熱點(diǎn)。

名為“化學(xué)老師勾兌果汁”的一段視頻被近千家網(wǎng)站轉(zhuǎn)載。演示者用水和各種食品添加劑瞬間合成“果汁”；揚(yáng)州大學(xué)幾個(gè)大學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室里用皮革液制作老酸奶，試圖以此與正常老酸奶對(duì)比；廣州一名中學(xué)生研制可用來檢驗(yàn)多種“瘦肉精”的試劑條最近獲獎(jiǎng)；復(fù)旦大學(xué)研究生吳恒一年前開通的“擲出窗外”網(wǎng)站，匯集了8年來中國食品安全的各類信息，近期因訪問量驟增一度癱瘓。

實(shí)驗(yàn)被廣泛關(guān)注，讓當(dāng)事人自己都感到意外。如果把食品安全存在的問題看成一個(gè)具象的人，此人必是人民公敵。現(xiàn)在，這個(gè)國家有越來越多的人想要為打擊這個(gè)敵人盡一己之力。熱鬧上演的這一幕，是公眾對(duì)食品安全高度關(guān)注的升級(jí)模式：人人動(dòng)手。

而食品安全管理部門似乎并不反感其中的一些實(shí)驗(yàn)。

“一滴果汁也沒有”的果汁

一瓶水和各種添加劑就能制作一瓶果汁：先把黃4號(hào)溶于水，出現(xiàn)很漂亮的檸檬色。接著，加入酸味劑——維生素C和檸檬酸。然后，注入一成多的果葡糖漿，變成酸甜味。另外，要加進(jìn)香料，加入纖維素粉末。纖維素是由“鋸屑”做成的添加劑。透過混濁的顏色，營造出真果汁的那種感覺。

這是日本人安部司書中描述的“為日本孩子演示制作‘無果汁’的果汁飲料”場(chǎng)景。這也是營養(yǎng)師王旭峰4年來常常為學(xué)員們演示的教學(xué)課程。最近，這個(gè)片段被網(wǎng)絡(luò)反復(fù)“激活”。

王旭峰畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)，現(xiàn)任北京營養(yǎng)師俱樂部理事長。他告訴中國青年報(bào)記者，自己的同學(xué)大部分去食品企業(yè)工作，像安部司書中所說的一些“真相”早已是業(yè)內(nèi)熟知的常識(shí)。

安部司寫的書《食品真相大揭秘》是2006年日本暢銷書第一名。王旭峰2007年看見此書后深受啟發(fā)。他從事營養(yǎng)師培訓(xùn)工作，也在授課中用“現(xiàn)場(chǎng)勾兌”的辦法向?qū)W員演示。

5月初，王旭峰上課的視頻走出了營養(yǎng)師的圈子，更大范圍地傳播開來，一舉成了微博、各大視頻網(wǎng)站的焦點(diǎn)。有網(wǎng)友驚訝得目瞪口呆，決心以后戒掉飲料，只喝白開水。還有消費(fèi)者盡管知道有些果汁飲料里一滴果汁也沒有，但親眼看到調(diào)配，仍受觸動(dòng)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴中國青年報(bào)記者，全世界的食品添加劑市場(chǎng)每年銷售額超過160億美元，日本和美國的食品添加劑用量比中國還要大。

日本人安部司自稱在日本食品行業(yè)工作20余年，是食品添加劑工廠首席推銷員，深知食品加工生產(chǎn)的臺(tái)前幕后。

安部司在日本巡回演講，除了果汁，他還揭示過方便面的湯料“真相”：面前擺一排裝著白色粉末的瓶子，他用勺子舀出這幾十個(gè)小瓶里的粉末進(jìn)行調(diào)和，最后注入熱開水，“湯”就完成了。有人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地嘗了嘗：“啊，真的是豬骨湯的味道。”可大家的確看見，這里沒有一滴豬骨湯。

要把理論描述變成現(xiàn)實(shí)教程，王旭峰需要各種食品添加劑。他從食品企業(yè)的同學(xué)那里湊一些，但品類太多，包裝又雜亂。為此，他把各類食品添加劑分別裝進(jìn)大小一致的瓶子，放在同一個(gè)紙箱里，命名為“食品真相解密箱”。帶著這個(gè)箱子當(dāng)教具，現(xiàn)場(chǎng)演示勾兌橙汁、桃汁、乳酸飲料和果凍，這讓王旭峰上課更得心應(yīng)手。

實(shí)驗(yàn)的效果遠(yuǎn)比口頭說教的效果好。王旭峰說，他去各種健康講座都做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，建議大家養(yǎng)成看食品配料表的習(xí)慣，遠(yuǎn)離各種垃圾食品和垃圾飲料。基本上所有看過勾兌飲料的人都會(huì)有所觸動(dòng)。2010年9月，他在一所中學(xué)給孩子們做《遠(yuǎn)離垃圾食品》的講座，現(xiàn)場(chǎng)給孩子們勾兌了各種口味的果味飲料、乳飲料，3天以后校長打電話來稱，學(xué)校里的飲料瓶子少了一大半。

5月5日，王旭峰的課被拍攝成手機(jī)視頻傳到網(wǎng)上。不知何時(shí)，視頻里他站在寫滿粉筆字的黑板前面的形象被誤讀為“化學(xué)老師”，他所用的食品添加劑也被誤讀為“化學(xué)試劑”——“化學(xué)老師用化學(xué)試劑調(diào)配果汁”的消息不脛而走。此后，這段視頻被近千家網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，僅一家視頻網(wǎng)站就有超過40萬人次觀看。

返回頂部文章來源： 中國青年報(bào)