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各部門協商定稿
“這是絕對不可能的。”對于“大企業綁架了標準”的說法，張旭東的回答斬釘截鐵。
張旭東介紹說，在乳品標準立項的時候，財政就安排了充足的經費，不存在讓企業贊助的問題。
事實上，為了保證標準制訂的中立和公正，審評委員被嚴格要求“不得在食品生產經營單位兼職，或者從事與審評工作相沖突的工作”。
“盡管參與起草的專家組里有企業的代表，但是可以肯定，任務沒有落到某一個具體的企業身上。”劉秀梅表示，整個乳品標準的出臺，是專家組討論的結果。“也許不排除在工作組里，具體負責執筆的是某一個企業的代表，但他表達的是專家組的意見，而非自己的企業。而且，最后定稿的也是專家組。”
她同時強調，標準在提交討論時，都不是在分委員會的范圍內進行討論，而是全體討論，以保證標準能在盡可能大的范圍內獲得認可。
針對有關專家提出的“關鍵指標在最后時刻翻盤”的說法，張旭東表示，為盡可能廣泛地征集意見，審查之前、前期審查等各個環節，都召開過聽證會、研討會，很多專家參與了討論，但并不是決策層面的討論，最終的審評決策機構是標準委員會分委員會和主任會議。
王君強調，乳品標準的出臺，可能和原始材料相差甚遠，“標準的最終確定，也是各部門協商一致的結果。”
以蛋白質含量標準為例。據介紹，在形成草案時，蛋白質的標準是分季節設置的，冬季為2.95克，夏季(4月—8月)為2.8克，是考慮了地域、氣候對奶牛泌奶的影響等客觀規律得出的。但由于乳品安全標準是強制執行，確保公眾安全的，農業部根據調查結果，參考泌乳規律和我國奶牛的品種，建議將標準定為2.8克。
在張旭東看來，乳品國標是保證食品安全的“底線”。事實上，大多數乳品生產企業的生產標準都嚴于或高于國家標準。
“乳品標準并不是一成不變的”，張旭東指出，根據我國乳業的發展和國家的進一步投入，在加強規模化基地建設，提高奶牛養殖的基礎設施和水平后，乳品標準也會適時改變和提高。