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報告稱鈣含量是普通肉類數十倍檢測顯示一碗湯內鈣含量僅為其號稱的3%
近日有消費者質疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的。味千中國總部相關負責人對此回應，湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
顧客曾小姐向記者表示：“味千湯底號稱是由魚骨頭、豬骨頭和雞骨頭熬出來的，但喝湯時你感覺不出骨頭湯的鮮味，特別是魚湯的鮮味，而且過后會覺得口渴?！?/p>
“我們的湯底肯定不是湯粉調出來的，而是經過20多個小時熬煮制成的?！币患椅肚Ю娴隊I業員如是稱。而味千中國總部投資者關系部負責人浩雄解釋稱，味千的湯底確實由濃縮液兌成的，但濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，濃縮液送至門店后，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
味千中國總部提供了由中國烹飪協會美食營養專業委員會出具的《營養評審報告書》和中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》，蓋著該研究室公章的一份《營養成分評價報告》中有“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類數十倍”等字樣。但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。（新民晚報）