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一問：國際標準更高嗎
記者：近期，出現過這樣的情況：某些食品中有害物質的含量，在國外遭到研究機構的風險提示，而我國政府部門隨后又宣布符合國家標準。于是有讀者質疑，我國的食品安全標準，是否低于國際？
陳君石：由于膳食結構等多種原因，國與國之間的食品標準不盡相同，并不能簡單地說孰高孰低。
比如大米，是我國公眾最常食用的主食之一，因此我國對大米中的鎘（重金屬）限量值的規定就比國際標準更嚴格。每公斤大米含鎘的限制標準，我國是不超過0.2毫克，而國際食品法典委員會的標準是不超過0.4毫克。
此外，一些蔬菜的農藥殘留標準，我國也高于國際。這是由包括膳食結構在內的我國國情決定的，不能說明標準本身的優劣。
應該說，從實踐中看，我國食品標準總體上是適用的。
記者：盡管如此，人們還是更關注具體標準的對比，尤其是當一些新聞事件被報道出來的時候。比如前一陣，有媒體報道，瑞典某研究院發現，一些知名品牌嬰兒米粉中檢測出砷元素，其含量“遠低于”國內的相關標準。您能不能從普及知識的角度，給讀者講講這個問題。
陳君石：這則新聞我也注意到了。關于嬰兒米粉“中外標準相差百倍”的結論，是在對兩個完全不同的概念進行比較后得出的，因此肯定是錯誤的。拿國外的檢測值和國內的限量值比較，缺乏科學精神。
只要檢測值在標準限量值之下就是合格的。不能因為檢測值遠低于標準值，就反過來說標準不合理。實踐證明，在我國標準限量值范圍內的食品都是安全的。