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2011年04月25日09:22 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

檢測(cè)方法有待研制確定不過記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)部分可能違法添加的非食用物質(zhì)或易濫用的食品添加劑的檢測(cè)方法暫缺。47種可能違法添加的非食用物質(zhì)中，有25種物質(zhì)在檢測(cè)方法一欄空白或者填“無”。22種易濫用的食品添加劑中，也有12種在檢測(cè)方法一欄空白或者填“無”。

衛(wèi)生部也表示，針對(duì)部分物質(zhì)需要研制測(cè)定方法。比如針對(duì)焙烤食品中可能違法添加的餡料原料漂白劑，衛(wèi)生部表示需要研制餡料原料中三氧化硫脲的測(cè)定方法。對(duì)于可能在紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬等食品中違法添加的酸性橙Ⅱ，衛(wèi)生部也表示需要研制食品中酸性橙Ⅱ的測(cè)定方法。不過衛(wèi)生部也指出，可以參照江蘇省疾控創(chuàng)建的鮑汁中酸性橙Ⅱ的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，同時(shí)說明，水洗方法可作為補(bǔ)充，如果脫色，可懷疑是違法添加了色素。

專家：關(guān)鍵是“過程管理”

廣東省華南理工大學(xué)教授、廣東省食品安全專家委員會(huì)副主任委員曾慶孝昨日對(duì)本報(bào)記者表示，對(duì)于缺失檢測(cè)方法的物質(zhì)，可以在現(xiàn)場(chǎng)審查中把關(guān)，比如看有沒有使用記錄等等，而且還可以尋找其他方法替代，“國(guó)家也會(huì)再制定、再出臺(tái)（檢測(cè)方法）”。

中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)工程院院士陳君石雖然也表示檢測(cè)方法會(huì)進(jìn)一步完善，但他就強(qiáng)調(diào)，這不是根本要義，“食品安全不是靠監(jiān)管、檢測(cè)出來的，而是要靠過程管理”，他舉乳制品為例，指出乳制品涉及的可能違法添加物或者易濫用食品添加劑有相當(dāng)數(shù)量，如果都要進(jìn)行檢測(cè)，就要花更多的成本和時(shí)間，并不現(xiàn)實(shí)。

記者了解到，針對(duì)小作坊的監(jiān)管，各部門的職能分工并未明確。《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無毒、無害，但具體管理辦法由地方依法制定，而直至目前，以廣東省為例，地方還沒有出臺(tái)這樣一套法規(guī)。

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