首頁 > 社會(huì)發(fā)展 > 衛(wèi)生 > 衛(wèi)生動(dòng)態(tài)

2010年10月22日09:38 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

■ 觀點(diǎn)交鋒

目前針對(duì)鐵醬油的爭論有哪些？依靠鐵醬油能達(dá)到控制缺鐵性貧血的目的嗎？鐵強(qiáng)化食品，是否會(huì)帶來一場(chǎng)補(bǔ)鐵過量的風(fēng)險(xiǎn)？記者采訪了301醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬、中國疾控中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石和全球改善營養(yǎng)聯(lián)盟董事陳春明。

焦點(diǎn)1 是否有實(shí)驗(yàn)證明添加鈉鐵安全

【反方】

鮑善芬：EDTA是一種很強(qiáng)的絡(luò)合劑，可以在體內(nèi)絡(luò)合二價(jià)金屬離子，如鈣、鋅、銅等，也就是說，它會(huì)干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收，而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。有上海的兒科專家就曾說，為什么吃了鐵強(qiáng)化醬油的小孩身高比較矮？就是EDTA的絡(luò)合作用，干擾了鋅的吸收。我想問：有沒有做過鈉鐵EDTA的長期毒性研究？

【正方】

陳君石：鈉鐵EDTA在國際上講，是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，最大的優(yōu)點(diǎn)是吸收率高，我們?cè)?jīng)用穩(wěn)定同位素做了人的實(shí)驗(yàn)，它比硫酸亞鐵的吸收率高了一倍多。

在安全性上，做了很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，（用量）比人吃進(jìn)去的要高了好幾百倍，（證明是安全的）。在我國，鈉鐵EDTA是按照食品添加劑系統(tǒng)來管理，包括各領(lǐng)域?qū)＜乙黄鹪u(píng)審，衛(wèi)生部才批準(zhǔn)的。

另外，在國際上，經(jīng)過了世衛(wèi)組織的嚴(yán)格評(píng)審。

焦點(diǎn)2 鐵醬油是否會(huì)引起補(bǔ)鐵過量

【反方】

鮑善芬：現(xiàn)在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油、面粉、餅干等里，來“改善中國人的營養(yǎng)健康”，稱為是“強(qiáng)化食品”。這種沒有嚴(yán)密的監(jiān)管，到處添加的做法是很危險(xiǎn)的，很可能使消費(fèi)者鐵元素?cái)z入過多，而導(dǎo)致慢性中毒，尤其是兒童。

鐵是人體必需的微量元素，但過量補(bǔ)鐵會(huì)給身體造成很大的危害。有研究報(bào)道，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴(yán)重。

【正方】

陳春明：不貧血的人吃會(huì)不會(huì)有問題？我們?cè)谝粋€(gè)省做嬰幼兒補(bǔ)鐵改善，每天給予嬰幼兒5毫克（鈉鐵EDTA），在18個(gè)月的補(bǔ)充中，原來不貧血的人，他的血色素還是在正常范圍內(nèi)。

陳君石：醬油是有制限性的，不能像飲料一樣喝，吃多了太咸，按國家標(biāo)準(zhǔn)，每人每天吃鐵醬油，會(huì)補(bǔ)充3—4毫克鐵。在不需要時(shí)，可代謝出去。所以成年男子食用鐵醬油不用害怕。（記者吳鵬）

返回頂部文章來源： 新京報(bào)