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燕山披綠栗花香 ——京東板栗產業發展調研
關鍵詞： 京東板栗 林下經濟 出口 產業化 農民
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驅車沿燕山山脈一路走來，公路兩旁不時可見綠油油的栗樹連片而生。6月是栗花開放的季節，遠遠望去，栗樹像披上了一層薄紗，朦朧而美麗，而濃郁的花香更是沁人心脾。在栗農眼里，這漫山的栗花預示著又一年的好收成。作為京東板栗的主產區，河北省唐山、承德兩市的板栗種植超過220萬畝，年產量逾15萬噸。
我國出產板栗的地方不少，為何京東板栗能在國內外市場獨占鰲頭？除了它香、甜、糯的獨特品質外，從種植到管理，從深加工到產業升級，還有哪些獨到之處？記者在京東板栗主產區調研采訪，探尋板栗這一特色農產品的產業化發展路徑。
靠山吃山 好品種遇上新技術
遷西、遵化、興隆和寬城，這4個縣都是典型的山區縣，山高路險，地少林多。這樣的自然環境不適合大規模種植糧食作物，卻為發展經濟林提供了得天獨厚的條件。
以興隆縣為例，截至2012年底，全縣果樹栽種面積82萬畝，果品產量38萬噸，其中板栗栽種面積50萬畝，年產量8萬噸，農民人均擁有板栗1.9畝、110株，人均種植板栗收入3000元。記者在興隆縣南部調研采訪發現，每家每戶的房前屋后，只要有空地必栽栗樹，公路兩側的山坡上也種滿栗樹。
傳統的觀點認為，板栗好栽種、易管理，靠天吃飯也能有不錯的收成。“縣里的板栗多栽種在山地，過去灌溉條件有限，品種參差不齊，平均畝產僅有120公斤。”興隆縣林果技術研發中心主任畢振良告訴記者，他從事林果技術工作近20年，一直關注板栗優良品種的選育和推廣。2006年以來，結合國家林業局《燕明、替碼珍珠等板栗新品種推廣》項目的實施，畢振良所在的林果技術研發中心選育了燕山早豐、燕興、紫珀等5個優良板栗品種在全縣推廣。這些品種在盛果期平均畝產可達400公斤以上，是普通品種的一倍還多。不僅如此，興隆縣林業局不斷探索科學實用的板栗種植管理技術，總結出板栗實膛修剪栽培技術，使得板栗示范園區增產60%以上。“今年，我們中心招聘了10名專業對口的大學生，就是為了加強技術創新和優良品種推廣。”畢振良說。
“雄枝結果弱枝截，備碼交替來更新。留碼方圓一尺好，高產秘訣這里找。”這是遷西縣農民劉海清總結的板栗剪枝技術口訣。在遷西縣，由農民自己總結的科學管理方法不在少數。這些方法經過系統總結之后，在全縣范圍得以推廣。板栗產業化辦公室主任張成山介紹說，縣里按照“兩統四改一配套”的方式建設板栗標準化示范園。統一規劃、統一品種，改進修剪、施肥、病蟲害防治和樹下管理辦法，并進行水利設施配套。目前，全縣板栗標準化生產面積已經發展到60萬畝，板栗專業村320個，農民人均從板栗業獲得收入2600元以上。
有機生產 嚴標準帶來高收益
“有機板栗”成為京東板栗主產區的發展方向，各地積極出臺措施，大力促進有機板栗生產
在唐山、石家莊等地，“張大胡子”板栗是“好吃”和“放心”的代名詞。別家的干煲板栗賣19元一斤，他家賣30元一斤；別家的現炒板栗兩個小時能取貨，他家要6個小時以上取貨還要排隊等候。即便如此，每家“張大胡子”板栗連鎖店門前依然門庭若市。
在遷西縣喜峰口板栗專業合作社，記者見到了合作社社長張國華，59歲，滿臉大胡子，他正是“張大胡子”商標的注冊人。張國華說，“張大胡子”板栗之所以這么受歡迎，是因為合作社多年來一直堅持生產有機板栗，并在各個環節嚴格把控生產標準。2002年，板栗收購價格大漲，有人把從外地收購來的低價板栗混入當地板栗之中。張國華聞訊立即推遲該批次24噸板栗發貨，組織員工用了4天時間，挑出100多斤可疑板栗。
說起板栗，人們印象最深的是炒貨店門前堆成小山的“糖炒栗子”。可是，近年來一些商家用玉米糖稀代替白糖，炒出來的板栗好看卻不好吃。張國華帶領員工研發了專用的炒鍋，采用最簡單的干煲法，同時對板栗的炒制時間和火候進行嚴格控制，炒出來的板栗易剝殼、不粘手，栗仁香氣撲鼻。現在，所有“張大胡子”板栗連鎖店賣得最好的就是干煲板栗，效仿他們的炒貨店也越來越多。
合作社現有5萬畝有機板栗基地，年銷售板栗3000多噸，規模雖不算大，可合作社的標準化生產管理遠近聞名。合作社建有4個科技培訓基地，每年定期對社員進行培訓，定期出版內刊《栗農科普》，指導農戶對栗樹進行科學管理。合作社建立了質檢追溯中心，對社員板栗建立檔案。為提高有機板栗質量，合作社還專門建設了兩個有機肥廠，年生產有機肥2000多噸，免費提供給社員使用。截至去年底，合作社社員已達5300戶，完成銷售收入近1.3億元，“張大胡子”板栗被評為“全國合作社最具影響力品牌”。
記者在調研中發現，“有機板栗”正成為京東板栗主產區的發展方向。比如，興隆縣提出，到2015年有機板栗栽培要達到70%以上，2020年要達到90%以上。遷西縣委促進有機板栗生產,縣里不僅制定了《板栗綜合標準》、《板栗示范園標準》、《出口板栗質量安全標準化示范縣實施方案》，還專門下發了《關于推進板栗標準化生產的通知》，并在全縣開展了“栗花飼料技術推廣”、“板栗新品種與集約用工轉移技術集成示范研究”、“燕山板栗產業化關鍵技術研究與示范”、“板栗產業科技創新服務平臺建設”、“有機板栗生產技術研究與示范”等多個項目，指導全縣板栗管理，實現有機生產。目前，當地已建成3個萬畝板栗標準示范園和30多個千畝標準示范園，并有5萬畝通過了日本農林水產省JAS有機認證，板栗出口占全國出口總量的三分之一、河北省出口總量的近二分之一。