麥肯錫最近的一項研究表明，2010年中國乳品市場將翻番，達到200億美元市場規模。但是，這份由麥肯錫香港分公司副董事張之杰和麥肯錫上海分公司資深董事高安德聯袂完成的研究報告也指出，未來中國的乳品市場將凸現“冰火格局”：在市場飛速發展的同時，有一半國內乳品企業可能會被市場淘汰出局。
報告稱，未來，高附加值的牛奶產品需求將持續增長。“我們預測未來五年牛奶飲品、奶酪和甜點、酸奶這三類產品將以每年22％、38％和31％的速度增長。
