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2013年09月30日17:13 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】夏季來(lái)臨，燒烤又開(kāi)始盛行，是不是你也饞上了各種燒烤呢？晚上下班約幾個(gè)朋友或和家人一起坐在路旁，點(diǎn)上一盤(pán)花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說(shuō)你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？

近期網(wǎng)上關(guān)于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于無(wú)法鑒定所以不能最終確認(rèn)。但可以證實(shí)的是，很多燒烤攤點(diǎn)都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價(jià)要比羊肉的市價(jià)便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會(huì)把鴨肉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來(lái)泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。下面就對(duì)關(guān)于怎樣鑒別羊肉串真假的問(wèn)題進(jìn)行解答。

憑口感

羊肉在烤制過(guò)程中，因?yàn)橛醒蛴蜁?huì)融化，烤出的羊肉不會(huì)有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細(xì)膩，有入口即化的感覺(jué)，略有膻味，絕不會(huì)有干澀的口感，也不會(huì)帶粗纖維。

比價(jià)格

一般來(lái)講，鴨肉和雞肉吃起來(lái)有些酸，沒(méi)有羊肉的膻味。如果不法經(jīng)營(yíng)者將鴨肉或雞肉摻進(jìn)羊油，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價(jià)格過(guò)低，假冒可能性極大。

看肥膘

另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來(lái)，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。

對(duì)于市場(chǎng)上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個(gè)方面來(lái)分辨真假羊肉。“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對(duì)較細(xì)。其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒(méi)有。在口感上，羊肉的口感比較韌，細(xì)嚼時(shí)散發(fā)出一股濃濃的膻味。大家稍微留點(diǎn)心，就能辨別出真假。”

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