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2013年09月27日20:50 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

【據中國農業信息網】酸奶是在鮮牛奶中加入乳酸桿菌發酵，或加入乳酸、檸檬酸制成的。酸奶具有與鮮牛奶同樣的營養成分，而且因酸度增加，蛋白凝塊變細，更易被消化吸收。同時，其中的乳酸桿菌可抑制腸道內的大腸桿菌，因此適合寶寶飲用，且特別適合腹瀉嬰兒食用。

但是，由于目前市場上還有許多打著酸奶旗號的乳酸菌飲料，乳酸菌飲料中含有的牛奶量極少，主要是水和添加的一些乳酸桿菌，因此其營養價值和酸奶不能相提并論，乳酸菌飲料不是乳品，而是飲料，不能用乳酸菌飲料來替代寶寶每天需飲用的牛奶。因此家長在購買酸奶時，一定要認清楚是正宗酸奶制品，而不是乳酸菌飲料。

寶寶的健康成長關系著全家的喜怒哀樂，怎樣為寶寶選購酸奶呢? 去超市選購酸奶的時候除了要看生產日期之外，同時還要看酸奶的配比，特別是給寶寶選購酸奶的食物，更是必須要謹慎小心。

特別是對一些“乳糖不耐癥”的寶寶，如果不小心挑選酸奶，就會導致寶寶出現腹痛、腹瀉等現象。因此媽媽在給寶寶挑選酸奶的時候，最好是走以下三步驟：

1、購買前

在酸奶柜前挑選酸奶的時候，最好是能仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，這樣才能區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。在酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低于2.9%或2.3%，這樣才是純正的酸奶。但如果在配料表中出現有“水”和“山梨酸”等物質或者蛋白質含量標示不低于1.0%或0.7%，那么就是酸奶飲料。

2、選購時

①、工藝方面：市面上的酸奶有攪拌型與凝固型兩種，雖然說兩種酸奶在口味上有著一定的差異，但營養價值卻沒什么區別，因此媽媽在選購的時候只需要根據寶寶的喜愛來進行選擇即可。

②、原料和添加物：從這方面來看的話酸奶有純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種，只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶;而如果在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。媽媽在挑選的時候最好是選擇原味酸奶，這樣少了一些人工添加的輔料，對寶寶的健康更有保障。

3、購買后

購買后媽媽應該先嘗，一般情況下酸奶具有純乳酸發酵劑制成的酸牛奶特有的口味，如果是酸奶飲料的話奶味就淡多了，而且大多有水果味。

酸奶飲料中所含有的營養并不適合寶寶吸收，因此在購買后只有媽媽先品嘗，確定是否是寶寶所需要的之后，才能給寶寶飲用，以免影響到寶寶的正常生長發育。

選購酸奶的時候還需要注意，一定要選擇一些大品牌的酸奶，這樣質量才能得到保障。

嬰兒喝酸奶三要：

1.要鑒別品種。目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2.要飯后2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3～5。

3.要飲后及時漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起主導作用。

嬰兒喝酸奶三不要：

1.不要加熱。酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。

2.不宜與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3.不要給嬰兒喂食。酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需要大量的鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

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