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2013年09月26日17:44 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

【據中國農業信息網】"到底什么樣的面包才算全麥面包啊？"隨著健康飲食的觀念普及，全麥食品越來越受消費者青睞。然而近日有消費者向記者反映，自己購買的"全麥面包"，在配料表上卻根本找不到"全麥"這個主料。

在隨后的調查中記者發現，眼下超市和面包店在售的"全麥"面包多數名不副實。

走訪 全麥粉比例不清價格高出5%

"都說全麥面包是粗糧，吃著更健康，可我昨天買的全麥面包跟普通面包配料竟然是一樣的！"市民劉小姐告訴記者，自己買的全麥面包，配料表中根本沒有全麥，價格卻比普通面包貴出一塊多。

根據劉小姐提供的線索，記者近日走訪了物美、家樂福、京客隆等多家超市以及部分面包店。

在蒲黃榆地鐵口的物美超市面包專柜，記者觀察了十幾分鐘發現，不少市民在購買面包時，頂多查看一下生產日期，幾乎沒有人看配料表。

在團結湖附近的一家京客隆，同一品牌同為400g規格的兩種面包，普通切片面包售價7.5元，全麥切片面包售價則為7.9元。

記者注意到，這款名為"全麥吐司"的面包配料標注為：小麥粉、水、全麥粉、白砂糖、人造奶油、奶粉、食品添加劑等，但沒有標明各種配料的比例。隨后記者向銷售人員咨詢，對方表示全麥面包里添加了全麥粉，所以營養價值高。

當記者進一步詢問里面含多少全麥粉時，銷售人員表示："包裝上沒標，我們也不清楚，只有廠家知道。"

按照我國現行的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，配料需按照加入量的遞減順序排列。也就是說，這款全麥面包中，小麥粉的含量要高于全麥粉。

記者統計發現，多數全麥面包的配料表中，"全麥粉"都沒排在第一位，但價格相比普通的原味面包卻貴出5%以上。

釋疑 是否全麥要看配料表

到底該如何辨別面包是否為全麥的呢？經營面包店多年的焦先生向記者道出了個中奧秘。

焦先生說，全麥粉是指小麥經過粉碎研磨加工成面粉，保留了小麥的皮層、胚芽等組成部分，"全麥粉口感粗糙一些，如果面包全部用全麥粉制作，其纖維含量比較高，口感和顏色、筋力等明顯不如小麥粉好。"

"國家對于全麥食品并沒有具體標準，全麥粉的含量多少全由商家自己說了算。"焦先生說，目前業內普遍以"白面+少量麩皮"的方式制作全麥面包，選購全麥面包時，重點還是要看配料的成分表，此外還可根據顏色來判斷。文/記者

易朵

全麥面包辨識3招

1.看配料表：全麥粉的順序越靠前，說明含量越高。若排在小麥粉后面，說明不是全麥面包

2.看顏色：真正的全麥面包外觀呈自然淺褐色或淺咖啡色，并非焦黃色

3.看切口：全麥面包的切口比較致密，斷口的蜂窩狀比較明顯

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