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[消費問答]4種方法鑒別優劣質大米

2013年06月29日16:02 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號:T|T
關鍵詞: 玉米 生芽粒 劣質大米 感官鑒別 良質 蟲蝕粒 散射光 飽滿度 辛辣味 菌絲

【據中國農業信息網】

1、色澤鑒別

進行玉米色澤的感官鑒別時,可取玉米樣品在散射光下進行觀察。

良質玉米——具有各種玉米的正常顏色,色澤鮮艷,有光澤。 次質玉米——顏色發暗,無光澤。

劣質玉米——顏色灰暗無光澤,胚部有黃色或綠色,黑色的菌絲。

2、外觀鑒別

進行玉米外觀的感官鑒別時,可取樣品在紙上撒一層,在散射光下觀察,并注意有無雜質,最后取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。

良質玉米——顆粒飽滿完整,均勻一致,質地緊密,無雜質。

次質玉米——顆粒飽滿度差,有破損粒,生芽粒、蟲蝕粒,未熟粒等,有雜質。

劣質玉米——有多量生芽粒,蟲蝕粒,或發霉變質、質地疏松。

3、氣味鑒別

進行玉米氣味的感官鑒別時,可取樣品于手掌中,用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

良質玉米——具有玉米固有的氣味,無任何其他異味。

次質玉米——微有異味。

劣質玉米——有霉味、腐敗變質味或其他不良異味。

4、滋味鑒別

進行玉米滋味的感官鑒別時,可取樣品進行咀嚼品嘗其滋味。

良質玉米——具有玉米的固有滋味,微甜。

劣質玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

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