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[消費問答]乳粉的感官鑒別要點

2013年06月29日15:38 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T
關(guān)鍵詞： 乳粉 感官鑒別 全脂 調(diào)味 加糖 絮片 蛋白質(zhì) 乳香 脂肪 小白點

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】對于全脂乳粉、脫脂乳粉和全脂加糖乳粉應(yīng)該有濃郁而純正的乳香味，調(diào)味乳粉應(yīng)具有調(diào)味乳粉應(yīng)有的滋味和氣味，且各類乳粉均要求氣味自然；乳粉干燥、顆粒均勻、適中、松散、流動性好；色澤均勻一致、有光澤、呈乳黃色或淺黃色，調(diào)味乳粉要具有其應(yīng)有的色澤；乳粉的沖調(diào)性要好，沖調(diào)后無團(tuán)塊，經(jīng)攪拌后可以迅速溶于水、不結(jié)塊、杯壁無小白點或絮片，杯底無沉淀。

GB 5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》中規(guī)定：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖（只限全脂加糖乳粉）的含量。

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