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[消費問答]如何鑒別豆油是否摻假

2013年06月29日12:29 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號:T|T
關鍵詞: 豆油 取油樣 品質(zhì)特征 試管 無豆腥味 淀粉類 米湯 硝酸鉀 摻假 三氧

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】首先要知道豆油的品質(zhì)特征,豆油的正常品質(zhì)特征改變了,說明豆油的質(zhì)量有了改變。在集市上購油時碰到這種情況,多半是油中摻了假,一般加入米湯為多。鑒別摻假方法如下:

(1)看亮度:質(zhì)量好的豆油,質(zhì)地澄清透明,無渾濁現(xiàn)象。如果油質(zhì)渾濁,說明其中摻了假。

(2)聞氣味:豆油具有豆腥味,無豆腥味的油,說明其中摻了假。

(3)看沉淀:質(zhì)量好的豆油,經(jīng)過多道程序加工,其中的雜質(zhì)已被分離出,瓶底不會有雜質(zhì)沉淀現(xiàn)象,如果有沉淀,說明豆油粗糙或摻有淀粉類物質(zhì)。

(4)試水分:將油倒入鍋中少許,加熱時,如果油中發(fā)出叭叭聲,說明油中有水。在市場上選購油時,亦可在廢紙上滴數(shù)滴油,點火燃燒時,如果發(fā)出叭叭聲,說明油中摻了水。

為了準確地鑒別植物油中摻入其他油的存在,可以用化學檢驗法來鑒定。

取油樣5毫升于試管中,加三氧甲烷2毫升和2%的硝酸鉀溶液3毫升,用勁搖動試管,使溶液成為乳狀。如果乳狀體呈檸檬黃色,說明有豆油存在,如果呈微黃色,說明有花生油,芝麻油存在。

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