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[消費問答] 食品添加劑 你了解多少
關鍵詞： 食品添加劑生產 食品品質 食品添加物 食品安全 毒物 食品添加劑使用衛生標準 三聚氰胺 蘇丹紅 劑量 合成色素
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專家稱：除新鮮果蔬外，很難找到不含食品添加劑的食物
特侖蘇OMP事件，讓食品添加劑再次成為人們關注的焦點。對此，中國食物與營養學會理事、大連工業大學生物與食品工程學院教授表示，目前，除新鮮蔬菜水果外，很難找到不含食品添加劑的食物，“無論是天然的還是人工化學合成的食品添加劑，如果使用過多，都有可能對身體健康造成危害”。
食品離不開食品添加劑
在許多人看來，食品添加劑就是指蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺一類的“毒物”。其實這種理解是錯誤的。食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成物質或天然物質；蘇丹紅、三聚氰胺等根本不是食品添加劑，而是非法食品添加物，是不允許出現在食物當中的。 “目前在日常生活中，除了新鮮的蔬菜水果外，很難找到不含有食品添加劑的食物。”目前，我國《食品添加劑使用衛生標準》中規定允許使用的食品添加劑，按照食品添加劑所起作用的不同劃分為23類，共計2000余種。
中國食品添加劑生產應用工業協會常務副理事長兼秘書長表示：“在現代食品工業中，凡是經過工業加工的食品絕大多數都含食品添加劑。”
正確選擇和使用食品添加劑，可以改善食品的色、香、味和口感，防止食品變質，延長保質期。“食品添加劑還能滿足特殊人群的不同需求，如對于缺碘地區，供給加碘食鹽，可防止當地居民的缺碘性甲狀腺腫；嬰兒生長發育需要各種營養素，因而出現了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。”
過量添加劑將危害健康
“無論是天然的還是人工化學合成的食品添加劑，在使用和管理上都有非常嚴格的標準，如果使用過多，則有可能對人的身體健康造成危害。”學術界有句話叫“劑量決定危害”，任何成分如果食用過量都會對人體產生危害，這就需要國家有關部門在制定相關標準時，在保證食品安全和兼顧食品的色、香、味之間尋找到一個平衡點。
“以亞硝酸鹽為例，其本身是有害物質，但同時可以對肉制品起到防腐作用，因此國家標準規定，肉制品加工中亞硝酸鹽使用量不得超過30mg/kg。”
“事實上，若對食品添加劑進行全面權衡的話，會發現九分是利，一分是弊。”關鍵看怎么用，用在什么地方，用多少？
如何與食品添加劑相處
既然無法避開食品添加劑，那么如何與之和平相處呢？
對食物的選購提了幾點小建議：以新鮮、自然、多樣化為主，盡量選擇加工度低的食品；到大超市、大商場購買，選購大品牌的誠信產品；千萬不要挑選外觀色澤過分鮮艷或味道過分香濃的食品，以避免過量攝入合成色素、香精和防腐劑；多吃新鮮天然的、保質期較短的、口味色澤樸素的食物。（據北京市工商行政管理局）