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【四時“豐”物在中國】小寒——甘蔗甜如蜜

發布時間:2023-01-05 09:44:00  |  來源:中國網·中國發展門戶網  |  作者:王虔 楊霄霄  |  責任編輯:楊霄霄

【節氣】

小寒,冬季的第五個節氣,人們常說“小寒時處二三九,天寒地凍冷到抖”,氣溫持續下降,但部分地區仍未到一年中最冷的時候。除造肥積肥外,北方地區開始歇冬,南方地區則仍需給小麥、油菜等作物施冬肥。此外,為保證來年春花有好收成,這一時期還需做好防凍、防濕的工作,避免積雪凍雨壓斷花枝樹木。

【“豐”物】

小寒時節,氣溫降至冰點,隨著戶外活動減少,人們的身體進入“冬眠期”,偶爾會感到嗜睡和頭暈,這時不妨買些新鮮甘蔗來吃,不但能補血潤燥,還能起到提神和潤腸通便的效果。甘蔗中富含鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵含量尤其多,有“補血果”的美稱。

甘蔗按用途可分為兩大類:一類為糖料蔗或原料蔗,用于制糖,其纖維發達,糖分一般為12%-18%,出糖率高;另一類為果蔗,主要作為水果食用,其纖維較少,水分充足,糖分一般為8%~10%左右。

人們習慣把甘蔗歸類為水果,其實從概念上來看,水果是指多汁并且主要味道是甜味和酸味可以食用的植物果實,而甘蔗則是一種多年生長在熱帶和亞熱帶的草本植物,我們食用其莖稈部位,因此甘蔗并不能算是一種水果。

甘蔗在收割時被砍斷,切口暴露在外,受溫度和濕度等影響,容易發霉變質。霉變的甘蔗會產生一種叫做3-硝基丙酸的神經毒素,食用后會影響人體中樞神經和消化系統,輕者造成惡心、嘔吐、呼吸困難等急性癥狀,影響肝腎功能,重者則會導致缺血、呼吸衰竭死亡。如果發現甘蔗變軟,芯部比正常甘蔗顏色深,呈褐色或紅色,就是霉變紅心甘蔗,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素,不可食用。


出品單位:中國互聯網新聞中心

出品人:王曉輝

總監制:閔令超

總制片:鄭文華

監制:王振紅 劉鵬飛

總策劃:王虔 陶一輝

文案:王虔 楊霄霄

插畫/視頻:秦玥

配音:陶一輝

推廣:王濤,倪靜靜,常瑤,沈雪

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