用變質豬肉配餐，網紅店更需要重點監管
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來論
只有通過更精準、更有針對性的監管，并輔以強有效的處罰力度，才能管住那些“金玉其外敗絮其中”的網紅食品店。
一家網點遍布廣州的餐飲網紅店，此前被離職高管爆料用變質豬肉和發霉大米配餐，每天賣出快餐上萬份，送餐對象不僅有企業職工，還有學生和孤寡老人。經職能部門檢查發現，該網紅店在黃埔區經營點沒有食品經營許可證，被抽檢的冷凍豬手粒中含有二代“瘦肉精”。《廣州日報》日前報道的一起問題食品事件，引發廣泛關注。
“外賣”和“網紅食品”，如今是食品安全領域問題的“多發區”，在這起新聞事件中二者則“匯合”了。
民眾去網紅食品店消費，看中的不僅是食品本身，更是其所代表的人氣和時尚。但是，影響和消費群體越大，代表著一旦監管乏力，食品安全衛生所存在的問題就越大。
比如，這家店的生意如此紅火，其開發的“團餐配送”模式卻“鎖定近郊人流集中區”，瞄準“學生和孤寡老人”。結合目前的情況來看，這家網紅店在單純的經營策略之外，很難擺脫避開監管密集覆蓋區域的嫌疑，現實也告訴我們，他們的“花招”在短期內也確實得逞了。
又比如，涉事網紅店有的經營網點沒有食品經營許可證，這背后或許是監管的“網漏吞舟”；而這家網紅餐飲店的亂象若不是知情者爆料，還要藏多久？這些亂象都提醒我們，網紅店銷量大，一旦出現食品安全問題影響也大。所以，有關部門宜對網紅食品店采取更有針對性、更有效的監管。
為提高監管的有效性，有關部門在常態化排查和不定時抽查等監督手段外，不妨探索監管新形式。比如，利用大數據技術對點評網站消費者的評論進行甄別，一旦發現問題有針對性地進行調查。
網紅食品有百種面目，但那些問題食品暴露出來的問題卻往往指向一處。只有通過更精準、更有針對性的監管，并輔以強有效的處罰力度，讓問題商家付出高昂的違法成本，才能管住那些“金玉其外敗絮其中”的網紅食品店，徹底保衛我們“舌尖上的安全”。
□梅堂（媒體人）