【焦點(diǎn)訪談】綠色消費(fèi)有心有招 人人應(yīng)為人人可為
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央視網(wǎng)消息（焦點(diǎn)訪談）：相信每個(gè)人都知道勤儉節(jié)約是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，但是杜絕舌尖上的浪費(fèi)卻又很不容易。一份來(lái)自中科院對(duì)各種宴席浪費(fèi)原因的調(diào)查，其中列了有四大項(xiàng)：菜品質(zhì)量難以令人滿(mǎn)意；某些地方傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)菜品數(shù)量要求過(guò)多；盲目點(diǎn)菜導(dǎo)致菜品數(shù)量遠(yuǎn)大于消費(fèi)量；攀比心理較重，講究排場(chǎng)。從中可以看到，形成浪費(fèi)，既有主觀原因，也有客觀原因。看來(lái)，杜絕浪費(fèi)要有心，也要有招。今天，就請(qǐng)大家一起來(lái)出出招，商量商量看看怎樣破解這個(gè)難題？
端午節(jié)小長(zhǎng)假的第一天，在沈陽(yáng)的某酒店，有16場(chǎng)婚禮在這里同時(shí)舉行。在其中一個(gè)宴會(huì)廳里，有200多位親朋好友參加了一對(duì)新人的婚禮。
最先上來(lái)的菜大家還動(dòng)動(dòng)筷子，但是菜上到一大半時(shí)，就沒(méi)有幾個(gè)人吃了。整盤(pán)的肘子基本未動(dòng)，魚(yú)、蝦也少有人吃。記者還看到，婚宴剛剛開(kāi)始，原本十個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)的餐桌，就走了三四個(gè)人。
酒店的吳經(jīng)理告訴記者，在他們酒店舉辦婚禮，餐廳里會(huì)提供免費(fèi)的打包盒和打包袋，而且服務(wù)人員還會(huì)提示客人盡量不要浪費(fèi)食物。大多數(shù)辦酒席的主家都會(huì)打包，并分給親朋好友，可還是有些客人用餐后根本不愿意打包。
記者跟著服務(wù)員鄭浩收拾餐桌。鄭浩家在農(nóng)村，生活條件比較艱苦，在飯店當(dāng)服務(wù)員的工資既要維持自己的生活，還要貼補(bǔ)家里，看到這些好好的飯菜被浪費(fèi)掉，小伙子心里很不是滋味。
據(jù)記者了解，這個(gè)廳的婚宴標(biāo)準(zhǔn)為1288元一桌，共26桌酒席。每桌含6個(gè)涼菜、10個(gè)熱菜、3種主食和1個(gè)湯，整場(chǎng)婚宴的飯菜大概花費(fèi)33500元。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，以每桌浪費(fèi)30%的飯菜來(lái)計(jì)算，這33000元里就有10000元白白扔掉了。
中國(guó)受傳統(tǒng)禮俗文化的影響，新人結(jié)婚，操辦喜事，婚宴是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了討個(gè)好彩頭，一般每桌的菜品數(shù)量還講究，經(jīng)常點(diǎn)16或者18個(gè)菜。不僅如此，為了圖吉利，婚宴上還有一些必須要上的傳統(tǒng)菜，比如說(shuō)四喜丸子，寓意四季平安；整雞和整魚(yú)，寓意著吉慶有余等等。
中科院的一項(xiàng)調(diào)查，分析了各種宴席浪費(fèi)的四個(gè)主要原因，其中，傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)菜品數(shù)量要求過(guò)多，是造成婚宴浪費(fèi)的一個(gè)重要原因。如今，一些年輕人也在逐步改變想法，有的人打算節(jié)儉一點(diǎn)，只是雙方父母和親戚一起聚一下，還有的人不準(zhǔn)備辦婚宴了。
不辦婚宴或許只是少數(shù)年輕人的選擇，雖然很多年輕人不太喜歡這種形式，但是家中的長(zhǎng)輩們卻希望能通過(guò)一場(chǎng)婚宴邀請(qǐng)親朋好友，共同來(lái)見(jiàn)證新人們?nèi)松兄匾臅r(shí)刻。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)習(xí)俗要尊重，而另一方面婚宴往往菜多、量大，確實(shí)吃不了，浪費(fèi)掉很可惜。面對(duì)這兩難的處境，應(yīng)該怎么辦呢？
首先，如果飯店能做些調(diào)整，比如說(shuō)四喜丸子可以做小點(diǎn)，菜量有不同規(guī)格，消費(fèi)者可以根據(jù)實(shí)際需要來(lái)選擇，這樣既能省錢(qián)，還可以避免浪費(fèi)。
而一些人也有節(jié)儉的意識(shí)，婚宴結(jié)束后，很多主家會(huì)鼓勵(lì)親朋好友分別打包，各自帶回去。當(dāng)然還有另一種情況，很多人怕浪費(fèi)其實(shí)想打包，但是又怕人多不衛(wèi)生，因此放棄了打包的念頭。對(duì)此，中國(guó)政法大學(xué)教師馮軍旗認(rèn)為，應(yīng)該大力倡導(dǎo)分餐制和自助餐制，每個(gè)人根據(jù)自己的需求來(lái)選擇，有利于健康，防止疾病的傳播。
除了傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)菜品數(shù)量要求過(guò)多外，中科院調(diào)查分析，各種宴席浪費(fèi)的四個(gè)原因中，攀比心理較重、講究排場(chǎng)等，是造成朋友聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)浪費(fèi)的主要原因。
“寧剩勿缺”是不少中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)根深蒂固的觀念，大家普遍認(rèn)為一頓飯下來(lái)，只有桌上菜有剩余，才能顯示出自己的大氣和熱情。原本大家通過(guò)聚餐的形式聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)友誼，但是一些人的從眾和攀比心理，卻讓聚會(huì)變成了浪費(fèi)。
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們?cè)谡?qǐng)客和被請(qǐng)客時(shí)，隨著身份的變化，心態(tài)隨之也會(huì)發(fā)生變化。一位觀眾告訴記者，如果是自己招待客戶(hù)，可能會(huì)多點(diǎn)一些，檔次會(huì)稍微好一點(diǎn)，而如果是別人請(qǐng)自己，則是能吃飽就行了。
其實(shí)這種心態(tài)的變化也給了我們很多啟示，比如說(shuō)，當(dāng)我們參加別人宴請(qǐng)的時(shí)候，主人菜點(diǎn)得多了，我們勸一勸；如果自己請(qǐng)客的時(shí)候從實(shí)際需求出發(fā)，按需點(diǎn)菜，那么這樣，朋友聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)的浪費(fèi)也許就會(huì)避免。
中科院調(diào)查分析的各種宴席浪費(fèi)的四個(gè)原因中，盲目點(diǎn)菜導(dǎo)致菜品數(shù)量遠(yuǎn)大于消費(fèi)量的現(xiàn)象，也許很多人都碰到過(guò)。比如說(shuō)點(diǎn)餐前不了解餐廳飯菜的分量，結(jié)果點(diǎn)的過(guò)多造成浪費(fèi)，這都是無(wú)心而為之。
一位餐廳經(jīng)理說(shuō)：“東北這邊的餐飲習(xí)慣就是這樣的，盤(pán)子大，菜量大，南方客人過(guò)來(lái)會(huì)說(shuō)你們家菜量太大了。”還有一種情況是到了飯店，想多品嘗幾個(gè)菜，結(jié)果點(diǎn)多了吃不了。針對(duì)這種情況，很多餐廳也推出了半份菜、小份菜。這樣的做法不僅僅是在餐廳，在校園也一樣，有的學(xué)校食堂甚至推出了一塊紅燒肉的份量。
在中科院調(diào)查分析餐飲浪費(fèi)的四個(gè)主要原因中，菜品質(zhì)量難以令人滿(mǎn)意，就是很多學(xué)生浪費(fèi)的原因。
除了飯菜不好吃、點(diǎn)多了，還有一個(gè)原因也不容忽視，那就是不管男生、女生、飯量大小，食堂師傅打飯時(shí)永遠(yuǎn)不變“一勺的量”，也是造成浪費(fèi)的很大成因。
這種情況不僅僅出現(xiàn)在校園，企事業(yè)、機(jī)關(guān)單位的食堂存在同樣的問(wèn)題。針對(duì)這種現(xiàn)象，記者看到一些高校已經(jīng)做出了相應(yīng)的改革。在東南大學(xué)，食堂把飯菜細(xì)分成不同份量和價(jià)格，方便同學(xué)各選所需。蘇州大學(xué)食堂專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了“半份菜”窗口，提供菜肴品種達(dá)20多種。
實(shí)際上，食物浪費(fèi)并不僅僅在餐桌上。在提及浪費(fèi)食物的問(wèn)題時(shí)，往往會(huì)更多地關(guān)注消費(fèi)端，忽視食物生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通等環(huán)節(jié)的“隱性浪費(fèi)”問(wèn)題。例如有些食物因?yàn)榇蚰钑?huì)被丟棄，而有些食物被丟棄的原因，僅僅是因?yàn)轭佒档汀Ｇ安痪茫?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合一個(gè)社會(huì)機(jī)構(gòu)，借鑒國(guó)外的有效做法，在國(guó)內(nèi)發(fā)起了一場(chǎng)“不浪費(fèi)、好好愛(ài)”的行動(dòng)，從全國(guó)農(nóng)場(chǎng)、超市、餐廳收集近千斤因?yàn)椤氨幌訔墶倍磳⒈焕速M(fèi)的食物，請(qǐng)十多位大廚精心烹制，520名現(xiàn)場(chǎng)觀眾用一場(chǎng)大型的“光盤(pán)行動(dòng)”享用了它們，共度了一段“好食光”。
聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織駐中國(guó)代表馬文森表示：“我們還將有更多的活動(dòng)，探討在價(jià)值鏈過(guò)程中的創(chuàng)新解決方案，旨在減少食物的浪費(fèi)和損失。我們一些創(chuàng)新性想法、技術(shù)、方案，能夠切實(shí)解決食物的浪費(fèi)和損失，使中國(guó)能在這個(gè)領(lǐng)域成為世界的先鋒和榜樣。”
據(jù)中國(guó)科學(xué)院2013-2015年的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)餐飲食物浪費(fèi)量約為每年1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，這相當(dāng)于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧。而生產(chǎn)這些食物所要消耗的資源也是觸目驚心的。以水稻為例，據(jù)農(nóng)業(yè)部測(cè)算，每生產(chǎn)1噸水稻，就要消耗2000噸淡水和將近2畝的耕地資源，同時(shí)還要投入相當(dāng)數(shù)量的化肥和人工勞動(dòng)等等。不僅如此，浪費(fèi)食物還對(duì)環(huán)境造成了惡劣的影響。馬文森說(shuō)：“為了生產(chǎn)這些沒(méi)有被我們最終消費(fèi)的糧食，消耗了巨大的能量，產(chǎn)生了大量的溫室效應(yīng)，這些都加劇了氣候變化。”
看來(lái)，要在全社會(huì)推動(dòng)形成節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式，首先得做個(gè)有心人，之后就能想出既管用又愿用的實(shí)招。杜絕浪費(fèi)，除了吃喝，出門(mén)多乘公交，居家節(jié)水節(jié)能，購(gòu)物簡(jiǎn)單包裝，生活的方方面面、點(diǎn)點(diǎn)滴滴對(duì)于有心人都是舉手之勞。說(shuō)了消費(fèi)端，生產(chǎn)、儲(chǔ)存和流通等環(huán)節(jié)的“隱性浪費(fèi)”更需要人人參與。關(guān)愛(ài)環(huán)境，綠色消費(fèi)，從我做起，有心有招，人人應(yīng)為，人人可為。