"腳臭鹽"橫行 如何吃鹽才安全?全國政協重點提案督辦
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今天，我們來看一條“有味道”的新聞。
近日，全國多個省份出現了一款由河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司生產、商標名為“代鹽人”的深井巖鹽(加碘)。消費者發現，該鹽存在異味,當加熱或手搓后,會散發出濃烈的腳臭味。
無獨有偶，在陜西省安康市又發現了生產廠家為河南中鹽皓龍的精制食用鹽、精純鹽也存在發出臭味的問題。
為什么食鹽會有一股“腳臭味”？如何健康安全的吃鹽？
“腳臭鹽”中到底是什么？
根據國內媒體報道，河南平頂山、安徽阜陽、山東泰安萊蕪、江蘇海門、甘肅天水、江西新余等地都出現了“腳臭鹽”……他們的生產廠家均為河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司?！澳_臭鹽”包括該公司生產的400克裝“代鹽人”牌加碘深井巖鹽、500克裝“宇鷹”牌加碘深井巖鹽、400克裝“四季九珍”牌加碘食鹽。此外，生產廠家為河南中鹽皓龍的精制食用鹽、精純鹽也被曝有腳臭味。
有媒體查閱相關“腳臭鹽”新聞，發現最早出現在2017年3月16日《平頂山晚報》。據《平頂山晚報》稱，當時記者采訪了河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司的相關負責人，廠家對這種腳臭味，解釋是鹽里含有丁酸，對人體腸胃屬有益，廠家在生產時沒有去除掉巖鹽中的丁酸。此外在報道刊發后，當地鹽務職能部門也未明確表態，丁酸是否應當被剔除掉。
但也有從事鹽業生產的行業人士表示，鹽有“海鹽”、“巖鹽”之分。井礦鹽大多采取鉆井水溶開采法的工藝，通過鉆井注水溶礦鹽制取出鹵水，在這過程中遇到巖石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入鹵水后，如果處理鹵水工藝過程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進真空制鹽過程。“硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽制成品中含有的‘腳臭味’，就來源于它?！?/p>
據了解，硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體，低濃度接觸僅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高濃度時全身作用較明顯，表現為中樞神經系統癥狀和窒息癥狀。硫化氫具有“臭蛋樣”氣味，但極高濃度很快引起嗅覺疲勞而不覺其味。
“腳臭鹽”中到底是什么，還有待權威部門的檢測。
不過，據江西省鹽業產品質量監督檢驗站檢測，“腳臭鹽”為不合格食鹽。檢驗結果顯示，在“感官”這一體驗項目中，“代鹽人”深井巖鹽和由中鹽皓龍鹽化有限公司生產的“中鹽”精制食用鹽所檢項目感官要求不符合GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標準的要求，該樣品不合格。
如何吃鹽才健康？
“腳臭鹽”能吃嗎？
根據《食用鹽國家標準》規定，食鹽產品必須是白色、咸味、無異味，如果有異味則為不合格產品。某位具有鹽類產品檢測資質的機構專家也表示：“這樣的食鹽長期食用，會對人體有害?！?/p>
雖然目前還不知道“腳臭鹽”中到底含什么，單從味道上來說，“腳臭鹽”恐怕是有悖大眾的口味需求的，還是不吃為妙。
如何鑒別“腳臭鹽”？
很簡單，從外觀來看，這類有異味的食鹽外觀并無特征。而當人們將其放在手中搓一搓，對其稍微加熱，即散發出一股“腳臭味兒”。
事實上，就算是安全衛生的鹽，我們也要健康的吃。
2016年，在全國政協年度督辦的42份重點提案中，就有一份《關于盡快修訂食用鹽生產和食用標準等工作的提案》，這份從4200多個候選者中脫穎而出的提案指出，我國居民因吃鹽過多而引發的各種慢性疾病呈急劇上升趨勢，并正在快速消耗社會資源。提案建議：修訂食用鹽生產標準，降低食鹽中鈉含量，實行食鹽補硒營養干預、推廣食品加工專用鹽，加大科學用鹽宣傳力度，普及相關知識等。
參與這份提案并在前期做了大量調研工作的全國政協委員蔣秋霞，在今年全國政協十二屆五次會議上，又聯合其他委員共同提出了關于貫徹落實《健康中國2030規劃綱要，盡早實現全民減鹽20%目標計劃》的提案。
全國政協委員，中國華藝音像實業有限公司藝術總監蔣秋霞
2016年8月，全國政協提案委員會召開“加快修訂食用鹽生產及使用標準”提案辦理協商會，委員們與提案的主辦單位及會辦單位就加強食用鹽生產及科學食用的研究、修訂低鈉鹽的生產標準、加大低鈉鹽的推廣等建議進行了面對面的溝通交流。會議達成了修改低鈉鹽生產標準及標識兩項重要共識。
在這次會議上，全國政協常委梁國揚說，“老百姓吃鹽的問題牽涉到千家萬戶，關系到國計民生。中國人傳統重口味的飲食習慣根深蒂固，現在到了必須推動改變的時候?！?/p>
全國政協常委，臺籍委員梁國揚
在前期做過深入研究和調研的梁國揚認為，高慢性死亡率的原因跟中國人高鹽攝取量脫不開關系。有統計顯示，我國居民平均每天烹調用鹽10.5克，高于中國營養學會每天6克的推薦量1.75倍，高于世界衛生組織發布食鹽攝入量指南的2.1倍。
他提出，要不斷地加大各種形式的宣傳力度，引導廣大消費者選擇綠色、健康、安全的低鈉食品鹽產品。特別是要加大對農村居民用鹽知識的宣傳力度，因為營養調查數據顯示我國農村居民的食鹽攝入量要遠高于城市居民，可以從干預孩子用鹽飲食習慣上去間接地影響整個家庭的飲食習慣。
“腳臭鹽”是否應該由鹽業改革“背鍋”？
再回到“腳臭鹽”的問題上，從今年1月1日開始，鹽業體制改革進入實施階段。其中最大的亮點就是允許食鹽生產企業進入市場銷售經營領域，并且放開此前的跨區域限制，也就是可以跨省賣鹽。
有人將“腳臭鹽”歸咎于鹽業改革，認為改革前，食鹽價格便宜，質量有保證，今年1月推行鹽業改革后——放開所有鹽產品價格，允許現有食鹽定點生產企業進入流通銷售領域……部分地方食鹽漲價，又出現食鹽質量問題。但是，這口“大鍋”真的應該由鹽業改革背嗎？
鹽業改革后的確出現了一些問題，比如有地方媒體報道，鹽改政策落地4個月，城區食鹽價格比較穩定，但城鄉結合部、偏遠鄉鎮的食鹽價格出現上漲，有的漲幅高達66.7%。
不過，將“腳臭鹽”歸咎于鹽業改革有失偏頗。雖然“腳臭鹽”出現在鹽改后，但不能把賬算在鹽改的頭上，這是因為“腳臭鹽”僅出自于河南兩家鹽業企業，沒有涉及更多企業，也沒有其他質量問題。而且《鹽業體制改革方案》也明確要求相關部門各司其職、密切協作，依法加強食鹽安全監管。
實際上，在此次鹽改之前，食鹽質量問題就不少。例如，工業鹽假冒食用鹽的案件已經發生過很多起。所以，“腳臭鹽”與鹽改并沒有直接關系，而是相關企業對食鹽質量不夠重視。當然，“腳臭鹽”事件也提醒我們，雖然鹽改搞活了市場，但也要警惕某些企業在寬松的市場環境中道德與責任出現滑坡。
國家有關部門也應及時給出權威說法，并部署一場全國范圍內的查處行動，徹底消滅“腳臭鹽”，另外，也要警惕食鹽質量問題、價格問題在鹽改之后不降反增，因為這不符合公眾利益，也違背了鹽改的初衷。
資料來源：人民網、人民日報、中國食品報、人民政協報、北京青年報等