北京連鎖超市八成門店恢復活魚供應：價格穩定
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11月25日，通州卜蜂蓮花超市，一名超市員工在食藥監局工作人員的監督下將淡水魚撈出取樣，準備帶回實驗室檢測。
新京報訊 近日，北京部分超市“活魚下架”引起廣泛關注。11月25日，多數超市已陸續恢復活魚供應。
連鎖超市289家門店恢復活魚銷售
記者下午從北京市商務委獲悉，根據最新統計，截至25日12時，全市各主要連鎖超市的289家門店陸續恢復活魚銷售，約占連鎖超市門店總數的八成。
其中，永輝、家樂福、華冠、超市發等8家超市的所有門店都已恢復活魚銷售，銷售品類以草魚、鯉魚、鯽魚、胖頭魚為主，上述超市的合計上貨17685公斤，銷售量為5825.1公斤，實現銷售額18.4萬元，銷售均價31.6元/公斤。總體來看，目前北京市淡水活魚供應充足，銷售正常，價格穩定。
11月25日下午，永輝超市常楹天街店水產區已經恢復活魚售賣。新京報記者 郭超 攝
監測批發市場淡水活魚樣本428件
針對部分連鎖超市陸續恢復淡水活魚銷售的情況，市食品藥品監管局進一步加大了監督檢查和風險監測密度，重點對超市落實進貨檢查驗收制度的情況，淡水活魚來源可追溯情況進行了檢查，并對淡水活魚質量安全狀況進行了監測，其中，在本市連鎖超市主要供貨來源的批發市場共監測淡水活魚樣本428件，目前市場上淡水活魚質量安全狀況良好。
市食藥監局有關負責人表示，將持續加強對水產品的質量安全監管，確保首都食品安全。
通州卜蜂蓮花超市，一名超市員工現場宰殺撈出的淡水魚。
批發市場10天交易活魚約220萬公斤
據介紹，北京市經營水產品的市場主要包括京深、新發地、岳各莊等批發市場。根據市食藥監局提供的數據，11月15日至11月24日10天期間，幾大批發市場活魚交易220余萬公斤，交易額3000余萬元。
此外，價格和供應量與同期相比無明顯波動。例如，新發地市場主要經營鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚、鰱魚等產品，來自天津、江蘇等地；岳各莊市場交易量最大的為胖頭魚、草魚、鯉魚，主要來自山東、天津等地；京深市場交易量最大的為多寶魚、鱸魚、鱖魚等，來自遼寧、山東、廣東等。除了向零售市場供應外，也向北京市商場超市提供貨源。
通州卜蜂蓮花超市，食藥監局工作人員將超市里現撈的淡水魚裝袋登記，準備帶回實驗室檢測。
■ 探訪
京客隆公司 30多家店面售有活魚
25日，有消息稱北京不少超市已紛紛上架活魚。對此，作為北京地區典型連鎖超市品牌的京客隆超市，當天已有半數以上超市供應活魚。
記者從京客隆公司了解到，北京地區中超以上的京客隆超市共有70多家，目前約有37家超市銷售有活魚，甜水園、京源、華威等店面都有活魚供應。現在市場供應穩定，近兩日又增加了一些銷售點。
對于活魚銷售模式，京客隆公司相關負責人介紹，生鮮活魚不好經營和管理，一旦出現活魚死亡現象，超市損失會比較大。京客隆超市一般不會自己經營活魚，而是把活魚銷售直接交給聯營的廠家。為確保聯營廠家活魚產品的安全，京客隆超市也會對活魚質量進行把控，要求廠家出具質檢報告，來保證消費者從超市購買的活魚是安全的。
為何此前有部分京客隆超市下架活魚？該負責人表示，此前10多家店面進行生鮮區的生鮮2.0升級改造，超市水產品區需要更換魚缸等設備，因此，近期有部分超市無法供應活魚。但目前，這些已陸續上架活魚，包括松榆里、紅松園、通州東關等店面已經上架。
同時，目前仍有七八個京客隆店面在升級改造中。
永輝超市常楹天街店 正式恢復銷售品種齊全
25日下午6點多，永輝超市里人頭攢動。前一天還空空如也的水產區重新上架活魚。上下三層十多個水族箱里都有活魚游動。
記者發現，水產區銷售的活魚品種很齊全，有鯉魚、胖頭魚、虹鱒魚、黃臘丁、羅非魚等江魚和河魚品種。曾傳出“負面”消息的多寶魚也有銷售。
水產區銷售人員說，接到通知可以銷售才上貨，當天正式恢復銷售。品種很全，價格也與以前沒太大區別。
據他介紹，冰凍魚部分品種價格有優惠，比如冰凍鱸魚，比前幾天下調1元/斤。
一位購買活魚的男士從水族箱里撈出一條活鯉魚，上秤一稱大概重2公斤。男士在等待售貨員去魚鱗時問，“這淡水魚說不能吃，是真的假的，咱這的魚沒事吧。”售貨員回答，“能讓賣就絕對放心，網上說的都是假的，咱們這魚都是好魚，你吃去吧。”
但對于重新開始銷售的淡水魚，還是有人表示觀望。“一會讓賣，一會不讓賣，還是先等等再吃吧。”家住在燕保家園的李女士說，孫子最喜歡吃她做的醬燜魚，以前都是用鯉魚做，這段時間用黃魚替代了。
永輝超市半壁店店
下架兩三天即恢復供應
25日，在永輝超市半壁店店水產品區內，魚缸裝滿不同品種淡水魚，多位市民在挑選。
一位陳姓女士買了一條兩斤多草魚，準備回家做紅燒魚。家距此20多分鐘，陳女士一般到此購物。
該超市負責人介紹，目前，主要售賣淡水魚為鯉魚、草魚、鱸魚、非洲鯽魚、武昌魚等，每月售賣800到1000公斤左右，價值2萬元左右。
他還說活魚下架是因為前段時間，永輝超市循環系統等設備整體檢修升級，超市活魚下架兩三天。但隨后即恢復供應。
家樂福富貴園店
員工稱活魚“今天才來”
在家樂福富貴園店，記者看到水產區的水箱中游動著十多條活魚，當詢問是否有鯽魚等品種時，銷售人員表示，只有草魚和鯉魚兩種。
問及活魚是何時上架時，其表示并不知道。另一超市員工告訴記者，這些魚全是今天才來的。
下午5點多，超市里人不可謂不多，但是記者在生鮮區盤旋十來圈，除了那位超市員工以外，并沒有見到其他市民在水箱前駐足。
一位購買凍魚的大媽說，為了安全起見，這幾天不打算買活魚。
■ 現場
超市活魚如何接受檢測？
重點抽檢孔雀石綠、硝基呋喃類及重金屬等
11月25日，記者跟隨市食藥監局工作人員來到超市，抽檢水產品。北京市食藥監局新聞發言人唐云華說，針對水產品，也將重點抽檢孔雀石綠、硝基呋喃類。執法人員介紹，一般三五天可得到檢測結果。
兩條鯉魚將拿到專業機構檢測
25日，記者跟隨北京市食藥監局執法人員來到卜蜂蓮花通州店抽檢水產品。
在淡水魚售賣區，鯉魚、鯽魚、胖頭魚、武昌魚等在魚缸內活蹦亂跳，每種約有20多條。該超市負責人介紹，店里一直賣淡水活魚，也沒接到政府關于禁止銷售鮮活魚的通知。
執法人員向負責人出示執法證件后，并仔細觀察掛在墻上的溫濕度計，檢查其環境是否適合淡水魚生長。隨后，執法人員開始指導工作人員隨機取樣。“撈中間兩條鯉魚”，他站在一旁對手拿抄網的工作人員囑咐，“撈個頭平均的品種”。
兩條鯉魚先后被撈出，并當即宰殺、稱重。付款購買后，執法人員開始填寫《通州區食品藥品監督管理局安全監測采樣單》。
記者看到，采樣單內容包括許可證編號、法人代表、地址等被抽樣單位信息，以及樣品屬性、抽樣數量、單價總價、儲存條件等，并填寫“安全監測送檢封條”。
核對簽字并蓋章后，執法人員將樣品裝入一個塑料袋，貼上已加蓋紅章的“安全監測送檢封條”。他告訴記者，這次重點檢測孔雀石綠、硝基呋喃類違禁藥物。
兩條鯉魚也將拿到專業的檢測機構檢測。執法人員解釋，孔雀石綠對檢測儀器和時間均有要求，快檢無法達到要求，一般需3到4天，到時，會向社會公布檢測結果。
正在逐步推廣與養殖場地掛鉤措施
北京市食藥監局新聞發言人唐云華介紹，為保證水產品安全，執法人員每月、每季都會抽檢。今年以來，北京全市共抽檢水產品1034個，合格率達96.62%。
同時，針對北京多數活魚來自外地，為保證水產品安全，記者從市食藥監局了解到，目前，北京市批發市場與外埠養殖基地簽訂“場地掛鉤”協議并與入場經營者簽訂食品安全保障協議。
市食藥監局食品流通處副處長袁靜介紹，正在逐步推廣與養殖場地掛鉤措施。“部分商場也在更改供貨商，與場地直接掛鉤，從養殖基地直接運送到商超，確保水產品安全”。
■ 釋疑
為何重點檢測孔雀石綠、硝基呋喃類？
為防止魚在運輸中死亡，商販多加入這兩種違禁藥
根據現場執法人員介紹，此次針對淡水活魚，將重點檢測孔雀石綠、硝基呋喃類。兩者均為違禁藥物。
為何重點抽查上述違禁藥物？通州區食品藥品監管局流通科科長祁宇光解釋，這兩種藥物可起到增氧作用。運輸途中，魚量較大，氧氣少，活魚很容易死亡。某些不法商販多加入這兩種藥。
孔雀石綠、硝基呋喃類及重金屬等為北京針對淡水活魚的重點抽檢項目。唐云華說，這些都是多年監管中總結發現存在有風險的地方。對這些危害因素進行重點抽檢，監管的目的性更強。
抽檢過程中，也會重點關注某些品種淡水活魚。唐云華解釋，一般情況下，抽檢重點為北京市場消費量較大的魚種類，如多寶魚、鱸魚等，另外，還會重點關注一些源頭養殖或運輸過程中存在風險的產品，如黑魚等。
檢測結果如不合格將如何處罰？
如違禁用藥將處罰銷售貨款的15到30倍
每月及每季度，食藥監部門執法人員均會到商場超市、批發市場、零售市場、餐館等地抽檢水產品。袁靜介紹，針對餐館，還會檢查進貨是否履行進貨查驗記錄、進貨渠道是否明晰，并檢驗產地證明等。
北京淡水魚多來自外地，袁靜介紹，通過嚴格把控市場準入保證淡水魚質量安全，“檢查產地證明及合格證明”。
如果發現不合格水產品，將如何處理？袁靜說，根據法律規定，對不合格水產品及經營不合格水產品的經營者依法予以查處。例如，不合格水產品同一品種同一批次不再允許售賣。如果水產品中檢出查出違禁用藥，則依據相關法律處罰銷售貨款的15到30倍。
孔雀石綠等藥物對人身體有何影響？
具有高毒高殘留，且有潛在致癌作用
此次重點抽檢項目為孔雀石綠及硝基呋喃類違禁藥物。根據執法人員介紹，上述藥物類似淡水魚的“增氧劑”，可延長魚類運輸過程中的壽命。一位水產養殖工作人員介紹，淡水魚長途運輸過程中會發生碰撞等，魚鱗會脫落造成感染，導致死亡。加入孔雀石綠可起到殺菌作用，延緩魚類死亡。
但作為違禁藥的孔雀石綠、硝基呋喃類會對人身體有哪些影響？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，孔雀石綠具有高毒高殘留，且有潛在的致癌作用，被定為違禁藥。但她同時解釋，目前，魚體殘留劑量較小，在目前抽檢合格率條件下，對人體身體健康影響有限。
而硝基呋喃類藥物及其代謝物因對人體有致癌、致畸胎副作用，中國衛生部于2010年3月22日將硝基呋喃類藥物列入可能違法添加的非食用物質黑名單。（記者：信娜 李婷婷 黃穎 郭超 戴軒 薛珺）