探尋實體店生鮮餐飲加速轉型
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融合+變革再造中國零售價值
隨著互聯網飛速發展，線上購物對實體零售店的影響不言而喻。零售行業與消費者的生活密不可分，不管是一日三餐的柴米油鹽、生鮮食品還是日常消費品，均需要從具體的零售終端來實現。2015年對于中國零售行業而言是融合、思考的一年，更是變革的一年。11月5—7日，由中國連鎖經營協會與北京智合聯創展覽有限公司共同主辦的第十七屆中國零售業博覽會（2015CHINASHOP）在湖北武漢國際博覽中心舉行。展會圍繞“融合，變革，再造零售價值”主題，重點探討實體零售業如何加速轉型，如何通過創新優化商業布局、提升消費者購物體驗，同時應用新技術、新工具實現差異化經營等話題。展會不僅匯聚了國內外先進的支付技術、O2O線上系統、安防與稱重設備、照明及冷鏈解決方案、自動識別解決方案、商業店鋪設計解決方案、商品陳列道具等生產廠家，而且有近700家展商攜上千種產品齊聚一堂，用最新的技術和產品助力零售商優化流程、提升效率，為零售企業再造新價值帶來新的動力。
零售盛宴
呈現行業新態勢
已連續舉辦17屆的中國零售業博覽會現已發展成為世界一流的零售行業展覽會，連續10年被商務部列為引導支持展覽會。本屆展會展覽面積首次達到8萬平方米，國際標準展位近3000個。行業展會就像行業發展的晴雨表，其最大的價值就是展示目前行業最前沿的新技術、新設備和行業領袖對行業發展趨勢的精準預判及思考。
“CHINASHOP體驗店”引發消費者對實體店經營和發展趨勢的思考。在展會現場，未來店鋪我先行——“HI SHOP體驗店”引起眾多參會者與記者的關注。今后的零售店鋪該是什么樣？結合了最新技術的店鋪又能給消費者提供怎樣的便利？“CHINASHOP體驗店”表明，只要你想像的空間足夠大，沒有什么不可以。這里薈萃了零售行業目前最前沿的技術和設備，能現場體驗到通過人臉識別達到的精準營銷、感受到自助結賬的快捷，還能領略到支持零售多業態及O2O應用的電子價簽、光譜控制LED照明、冷熱一體化立式風幕柜、超級省電節能環島冷柜等；此外，多功能展示貨架、清晰亮麗的店鋪設計以及琳瑯滿目的地方特色產品都讓參觀者感受到未來店鋪的購物體驗和樂趣。
一家浙江寧波企業的專業生鮮連鎖零售信息管理系統展示，開啟了生鮮經營盈利的新模式。該系統通過定價、控損、訂貨實現毛利提升，采購成本降低，最終實現贏利點提高。該解決方案的特點在于把握生鮮業務經營和管理的特點，最大限度的將生鮮食品管理實踐和系統功能有機結合，有效支持整個生鮮經營和管理流程的流暢運行。
展會上一些“就餐流程極致優化，告別服務員”的應用系統，受到快餐老板的青睞。便捷的點餐流程，智能的點餐服務，靈活的支付手段，讓云架構打造O2O一體化餐飲營銷管理平臺。
記者注意到，該屆中國零售業博覽會商品展區由國內外知名商品供應商、武商集團組團、武漢中百集團組團、CCFA（中國連鎖經營協會）采購委組團等百余家企業組成，展示面積1萬多平方米。
全球采購
頂級食品放入購物筐
可口可樂、華潤雪花、華潤怡寶、華潤五豐、中糧大米、伊利等企業在如何做好零供合作、品類管理、提高盈利能力等方面同零售商展開了深度對話。
由步步高、城市超市、慶客隆、美特好、家家悅、天虹及品尚匯組成的“跨境購全球采”展區，展示經過零售業者精挑細選的海外特色商品，打通海外舶來品與中國零售商的采購渠道。一些只有在國外才能看到的優質食品都擺在了展示柜上。
由武漢當地龍頭零售商——中百集團和武商集團推薦的供應商代表，攜孝感麻糖、黃鶴樓、白云邊、枝江大曲、精武鴨脖等在內的特色品牌集體亮相展會。現場展示當地食品、調味品、飲品、糧油及百貨類產品，展現荊楚特產的風采，進一步向全國零售商及海外采購商推廣地方特色產品。
CCFA采購委員會推薦的全國各地生產企業也組團參加本屆展會，展示特色產品的同時也將對如何拓展國內市場等話題同零售企業進行咨詢和探討。展會現場舉辦的多場針對特色食品的采購對接活動，以此促進零供雙方深度合作。
其中跨境購全球采、進口商品渠道推介會受到許多零售企業的關注。當前，跨境購全球采成為新的購買熱潮，但是零售企業也面臨許多問題，包括精準選品、價格和訂單量談判、清關和物流等，訂單量低造成的進貨成本高尤其突出，以至于失去原有的競爭力。今年展會甄選出7家零售佼佼者展示其進口商品采購最佳渠道和樣品，零售企業進口商品采購負責人專門介紹了合作服務方案，一起與行業分享其采購資源和模式。
冷鏈設備
助力生鮮食品安全
消費者在超市購買需要冷藏的食品時，對各種冷鏈設備并不陌生。冷鏈設備的質量對食品的質量安全尤為重要。
遼寧大連的一家專業生產冷鏈設備的企業的設備讓超市生鮮食品更安全。環形半高柜冷柜，占地面積小，展示面積大，對空間視線無阻礙；提升設備績效，縮短購物者的等待選擇時間，完成快速選擇，快速交易，整加交易筆數，提高銷售業績；獨特的端頭部風道設計，保證端部溫度達標。
一家生產冷鏈設備的企業老板表示，隨著人們在網上購買生鮮食品的顧客越來越多，一些設備生產商開始把目光轉向網購配送的保鮮柜的生產。記者在生鮮冷鏈展示區域看到一款專業生產商展示的生鮮保鮮配送自提柜，可以解決網購的生鮮食品物流快遞過程中最后100米的障礙。
另外一些食品超市照明、稱重、貨架等方面的設備在展會上也讓采購商關注。例如照明系統會讓生鮮食材更鮮艷，一家參展企業的“彩鮮色”采用Panasonic獨有的光譜控制技術，實現了保持自然光色的同時令食材看上去“新鮮美味”。采用單核型LED，更高效的發光，更美麗的照射。同時降低對空調能耗的影響，利于賣場的溫度控制。減少熱輻射對食品的損傷，滿足各種場景對食品顏色的追求。
POS秤是適合食品專賣店及超市使用高端智能PC秤，windows操作系統，可對接各種商業系統軟件；高精度計量滿足不同用戶需求；觸屏操作、支持多種通訊方式使用便捷。
此外，多功能展示貨架、清晰亮麗的店鋪設計以及琳瑯滿目的地方特色食品都將讓參觀者置身未來店鋪的購物樂趣之中。
京東展位人來人往，京東的一項新業務是京東到家，這是京東今年打造的O2O生活服務平臺。向消費者提供3公里范圍內生鮮及超市產品的配送，基于LBS定位實現2小時內快速送達，打造生活服務一體化應用平臺，即所謂的悠閑自得購物不排隊，游刃有余買菜不著急，羨煞旁人吃飯不發愁。
正如業內專家所言，預測未來，不如創造未來。中國零售業只有融合變革才能不斷挖掘零售業的新價值。本報記者 王小萱 文/攝