吳家保：白酒產品要與時俱進 尊重消費者
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中國網/中國發展門戶網訊 （記者王東海 視頻制作趙小虎 文字整理賈茹）白酒是中國的傳統產業，近年來，受到負面新聞的影響，中國酒業形勢不容樂觀。針對此種情況，對白酒行業非常熟悉的港城國際貿易公司總經理吳家保，在第七屆中國策劃大會向記者闡述了自己的看法。
吳家保認為目前的白酒行業存在著幾個深層次的問題：
吳家保認為，白酒的生產與土壤、氣候、水質等農業因素有著千絲萬縷的聯系，從本質上更接近于農產品。而我國從建國初期就把白酒歸為輕工業產品，用工業的一些指標來要求它。他認為這對白酒的長期發展可能有制約。
吳家保說，留歐留美的食品學家把歐美的分析指標帶到中國，制定了中國的白酒標準。“如果放在20年前，要達到這個指標必須工業化、水平高，扎扎實實把酒釀好才能達標。但是化學工業通過20年的發展，現在在實驗室里就可以完成這些數據了。實驗室里花六毛錢、花一塊錢就可以做出來的‘優級酒’，誰又愿意在酵池里花幾個月花幾十塊錢來做呢？”他認為，標準嚴重滯后，也為一些商家投機取巧的行為提供了可趁之機。
吳家保還提出，中國白酒的營銷誤區是忽視了對消費者的尊重。“消費者往酒店一坐，能有幾十個促銷員過來，那其實是剝奪了消費者的選擇權。
“前幾年白酒價格虛高，現在中央八項規定出來了，白酒的價格自然而然地回落了。”他認為中國白酒價格還應該進一步回落，一定要回落到與它的價值、與中國消費者的消費水平和消費心態相匹配，才是常態。
他建議，白酒營銷方面要在以下三個方面進行調整：
第一、白酒產品本身要與時俱進。“我們現在的酒廠都說自己的酒是純糧固態發酵的，其實真正純糧固態發酵的酒哪有那么多。現在不是流行一個順口溜嗎，‘酒廠廠長本事高，只產酒不產糟，你要多少有多少’那說明什么呢？都是工業化生產的結果。”他認為，中國的白酒一定要走兩條路：該工業化的一定要工業化；該傳統的一定要傳統。因為沒有工業化就滿足不了所有人的需求，同樣的如果沒有傳統也滿足不了高端人的需求。“明明是工業化的東西非要說自己是純糧固態發酵的，非要說是傳統的，這就失去了‘真’。‘真’是一切營銷的根本。”
第二、尊重消費者。他指出，消費者是最終市場有決定權的。只有把對消費者的尊重放到了一個很高的位置上，白酒的營銷才能走上正道。
第三、白酒要注重“道”，要把“術”的方面盡量減少。“什么是道？就是要安分守己地做好你應該做的事。”
對于中國白酒“走出去”，吳家保也給出了自己的建議。他認為，首先要充分研究海外市場。中國白酒在口感和度數方面跟海外市場的接軌還需要努力。其次就是自身要進行酒體改革。“用中草藥就可以調出很多像西方雞尾酒一樣復合香味的酒，又能把酒的口感提上來，度數降下來。這些東西其實是我們的傳統。”他建議，用中國的中草藥技術解決酒的烈性和低度問題。“回歸傳統把中醫藥技術融合進來，或許能解決中國酒的很多復雜問題。”