????今日起，推開前門肯德基店，你都會以為是進了中餐館：青磚墻紅柱子，窗上倒貼福字，壁櫥擺放著玩偶小組合和北京皮影，服務員變成了頭戴瓜皮帽、身著對襟衣的跑堂，有三弦和京韻大鼓可聽，甚至還辦起了京劇堂會……是的，你沒有走錯門，只是肯德基在謀求變臉。
????從今天開始推出的這道拷貝北京烤鴨的新菜——“老北京雞肉卷”看得出來，洋快餐巧打“中國牌”到了極至。記者從中國百勝全球餐飲集團獲悉，從寒稻香蘑飯到番茄蔬菜湯，肯德基總在不斷尋求適合中國人口味的中西結合點，在多年積淀之后，要在2003年營造中國情、打造中國味、構筑中國年。在中國的傳統佳節期間推出中式口味的“老北京雞肉卷”，就是典型一例。
????肯德基“老北京雞肉卷”是用薄薄的一層面餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，毫無疑問是“拷貝”了北京烤鴨的獨特風味，“老北京”的名字，據說也由此而來。“老北京雞肉卷”結合了快餐“邊走邊吃”的快捷方便，又滿足了本土消費者的口味，更體現了洋快餐適應市場變數的能力。
????今天，記者還在中式裝修的前門肯德基餐廳看到了精彩“DIY大賽”。顧客們在肯德基員工的指導下，自己動手制作“老北京雞肉卷”。相識的、不相識的聚集一堂，互相交流經驗，品嘗勞動成果。“就像過年全家人一起包餃子！我喜歡這樣的氣氛！”一位顧客說，“老北京雞肉卷很好吃，味道既熟悉又新奇！”
????千龍新聞網 2003年2月13日
