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2012年05月10日16:34 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

浙江在線05月10日訊 每天吃進肚子里的食物，質量過不過關，直接關系到我們的健康。這不，我們還沒從“山東傳出白菜為保鮮噴灑甲醛”的消息中緩過勁來，昨天，南京又發現了“噴灑藍礬的韭菜”。杭州市民陳女士關切地向本報詢問：“究竟杭州有沒有出現問題韭菜？怎么才能買上放心菜呢？”對此，杭州市農業局農產品質量監管處昨天給大家吃了顆“定心丸”，明確答復：杭州目前沒有發現藍礬韭菜。另外，對于外地進杭蔬菜，位于勾莊的農產品檢測中心除了加強常規性的農藥殘留物檢查外，還會對甲醛以及藍礬等近期發現的有害物質進行檢查監測。

農貿市場里大多是本地韭菜

昨天，記者去了趟武林門的萬壽亭農貿市場，發現目前大多數商家和顧客都還不知道“南京韭菜事件”，而且大多數商家表示他們的韭菜都是杭州本地韭菜，相對于外地的韭菜來說安全性更高一些。

“我們韭菜都是從勾莊運來的，韭菜一般都是從杭州本地農民那里批發來的，因為長期合作的關系，貨源比較安全。”蔡師傅在萬壽亭菜場賣菜已經有些年頭了，他告訴我們杭州大部分菜場的蔬菜都是從勾莊批發的，“那邊有很多杭州農民，蔬菜都是他們一早在地里面摘的，很新鮮。”

監管部門稱，杭州目前沒有發現“藍礬韭菜”

那么，杭州究竟有沒有發現問題韭菜？

杭州市農業局農產品質量監管處昨天給出了明確答復：“目前沒有發現。”

監管處工作人員介紹，外地蔬菜流通到杭州，一般都通過勾莊的杭州農副產品物流中心，那里專門設置了一個農產品檢測中心，用來檢測外來農產品的質量。

這段時間，“噴甲醛的白菜”，搞得人心惶惶，昨天又冒出“噴藍礬的韭菜”。監管處透露，他們一看到新聞就引起了重視，并且和農產品檢測中心溝通過，要求除了加強常規性的農藥殘留物檢查外，還需要對甲醛以及藍礬等近期發現的有害物質進行檢查。

另外，工作人員指出，韭菜是不易保存的蔬菜，一般不太適合長途運輸和長時間儲藏，在高溫季節更是如此，“一般現在市面上的韭菜，大多還是來自杭州本地或者附近地區。”農業局本身就負責監管本地范圍的蔬菜基地，目前并未發現有問題。此外，他們也提醒市民，購買蔬菜，還是到受監管的農貿市場、正規超市等比較有保障。

專家猜測：藍礬可能是農藥殘留物

對于噴藍礬究竟能不能讓韭菜保鮮的問題，昨天網上的討論非常熱鬧，“果殼網”甚至專門開出了帖子進行研究。

其中一位名叫阮光鋒的營養與食品安全碩士生指出，微博上有張摸了韭菜后手上有藍色粉末的照片，應該是波爾多液，“這個事件不屬于食品添加劑的范疇。這里是做農藥使用的：殺蟲。波爾多液甚至在有機農業中都是可以做殺真菌劑用的。”

另外，他還指出，藍礬即五水硫酸銅，有一定的藥用價值，一些藥里面都有這個成分。五水硫酸銅能增加膽汁分泌。洗菜就可以去掉大部分殘留。只要不生吃韭菜，基本也不會有啥危險。

一位名叫“飄飄37”的農學本科生也做過此類研究，她亮出觀點：“鑒于銅離子的抑制真菌作用，延長保鮮時間是有可能的，但是沒有網上傳得那么玄。而且從食品安全角度來說，含銅離子的農藥是相對安全的，銅離子在自然界廣泛存在，也容易洗掉，對哺乳動物和鳥類不造成危害。”

記者昨天咨詢了一位農科院的專家，他表示，他們曾經在種植葡萄的過程中使用過含藍礬的農藥，“一般按照科學規范使用這些農藥，是不會產生危害的。很久以前國家還有專門針對銅的監測，現在都已經取消了，因為它的危害性并不大。”

淘米水浸泡、清水淘洗都是去農藥的好方法

如何才能挑選到新鮮的蔬菜，哪些蔬菜的農藥含量高些，如何清洗容易去除農藥殘留，讓上桌的蔬菜既保留營養又吃得放心？

昨天在萬壽亭農貿市場，每天買菜的胡女士聊起心得：“我老公很喜歡吃韭菜，我每周都會買三次。買韭菜的時候，不要買那些噴過水的，因為一旦噴了水，看上去很新鮮，實際上是好是壞就辨別不出了。沒噴水的韭菜比較能看出它的新鮮度，顏色暗沉的通常比較老，而顏色鮮艷看上去比較清爽的，說明比較新鮮。”

農科院的專家提醒市民，一般情況下，葉菜類殘留的農藥要比其他蔬菜多。因為農藥一般打在葉子上防蟲治病，再傳遞到果實上需要一段時間；另外，夏季的葉菜更容易招蟲，所以需要用藥的比較多；再加上葉菜生長快，一般十幾二十天就上市了，打過農藥的間隔期短，農藥還來不及分解掉很多。

所以，買了葉菜類的蔬菜，清洗方法也很講究。專家介紹了兩種有效方法：用流動的水多沖洗幾遍；用淘米水浸泡一段時間。因為農藥大多是酸性的，而淘米水是堿性的，可以去除農藥。當然，必須整株清洗，不要切后再洗。

另外，專家還表示：清水淘洗葉菜也是去除農藥的有效辦法。“目前大多數農藥都是水溶性的。實驗表明，用清水淘洗兩三遍，可以去除表面殘留農藥的80%以上，而浸泡10分鐘到20分鐘則差別不大，跟清洗的效果差不多。”

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