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2012年10月06日12:03 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

“牛奶健骨”再起爭議 美國醫(yī)生要求取消兒童午餐奶

南京專家：中國人的飲食當(dāng)中缺鈣，每天需要300克的奶制品并配合負(fù)重運(yùn)動

最近，一個由美國外科醫(yī)生組成的團(tuán)體表示，是時候從孩子的學(xué)校午餐計(jì)劃中剔除牛奶這個食物。“關(guān)于牛奶有助于強(qiáng)健兒童骨骼的宣傳語，事實(shí)上是無效的安慰劑。”他們在給美國政府的請?jiān)笗羞@樣寫道。美國的專家認(rèn)為，盡管“牛奶戰(zhàn)爭”暫沒有定論，但已有研究提醒人們，對待習(xí)以為常的營養(yǎng)品，要有更謹(jǐn)慎的態(tài)度。

南京的骨科和營養(yǎng)科專家指出，中外飲食習(xí)慣不同，中國人的飲食中普遍缺鈣，牛奶補(bǔ)鈣的功效是其他食物不可替代的，但是建議兒童喝全脂奶，老年人或者膽固醇偏高人群喝脫脂奶。

來自美國的建議

牛奶無助于孩子的骨骼成長與發(fā)育

據(jù)環(huán)球時報(bào)此前報(bào)道，最近，一個由美國外科醫(yī)生組成的團(tuán)體表示，是時候從孩子的“學(xué)校午餐計(jì)劃”中剔除牛奶這個食物。全美學(xué)校午餐計(jì)劃，是由聯(lián)邦政府資助的計(jì)劃，它從1946年開始向全美上億公立學(xué)校的孩子們提供午餐，而牛奶是其中一款必選食物。醫(yī)生此次請?jiān)傅睦碛墒牵号Ｄ虩o助于幫助孩子們的骨骼成長與發(fā)育。

“關(guān)于牛奶有助于強(qiáng)健兒童骨骼的宣傳語，事實(shí)上是無效的安慰劑，”美國良心醫(yī)學(xué)外科醫(yī)生委員會(PCRM)在他們的請?jiān)笗羞@樣寫道。牛奶中的糖、脂肪和動物蛋白含量都很高，委員會認(rèn)為，這些恰恰都對有助于骨骼健康這一說法構(gòu)成反駁。

PCRM提到，包括牛奶在內(nèi)的奶制品是美國人飲食中飽和脂肪的首要來源，所以，希冀著補(bǔ)鈣而喝牛奶，十足是失敗的戰(zhàn)略。

-相關(guān)佐證

這是真的嗎？今年3月，《兒童與青少年醫(yī)學(xué)檔案》(the Archives of Pediatrics &Adolescent Medicine)刊登了一項(xiàng)最新研究。該研究歷時7年跟蹤了6712名女孩，記錄她們的飲食，評估她們的應(yīng)力性骨折的可能性。研究人員發(fā)現(xiàn)，不論是鈣，還是乳制品攝取量，都與降低應(yīng)力性骨折的發(fā)生率無關(guān)。

與此類似，2003年，“護(hù)士健康研究”(注：哈佛護(hù)士健康研究是弗蘭克·斯賓塞在1976年創(chuàng)建，獲得美國國家衛(wèi)生院資助。該團(tuán)隊(duì)不定期發(fā)布關(guān)于記憶力衰退、乳腺癌、骨質(zhì)疏松、糖尿病等健康研究成果，常有很多顛覆性的飲食建議)的一項(xiàng)研究在跟蹤了超過72000名絕經(jīng)后婦女18年后發(fā)現(xiàn)，長期飲用牛奶者罹患臀部骨折的幾率,與不喝牛奶的人群不相上下。他們認(rèn)為，飲用牛奶從長期看并不能阻擋骨質(zhì)疏松。

我國專家的看法

中國人飲食中缺鈣，牛奶不可替代

每天需要300克的奶制品，日飲約1-2杯的牛奶足矣

揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到，在我國，牛奶補(bǔ)鈣依舊是“主流”。《中國居民膳食指南(2007)》(最新版)中明確指出，中國居民每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克(6兩)的奶類及奶制品。奶制品除了鮮奶外，還包括酸奶、奶酪、奶粉等。牛奶除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。

南京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)系營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)莫寶慶副教授表示，中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應(yīng)是首選補(bǔ)鈣食物，很難用其他類食物代替。國外很多人將牛奶替代飲用水，每天1000毫升，這是違反常規(guī)的。其實(shí)每天食用300克的奶和奶制品是比較適宜的，相當(dāng)于1～2杯牛奶的量。有乳糖不耐癥的人群可以用酸奶代替，也可以喝豆奶。莫寶慶說，牛奶中還有可促進(jìn)鈣吸收的因素，如乳糖。因此，按正常量飲奶，一般不會出現(xiàn)鈣吸收減少的情況。

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