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濟南：環境臟亂差卻能洗出“達標”碗
關鍵詞： 餐具消毒 達標 作坊 衛生部門 濟南市食品安全舉報獎勵辦法 塑封機 2004年 殘留量 行政許可 衛生行政部門
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“有的餐具消毒作坊，明明加工環境臟亂差，但洗出的碗經檢測卻是完全達標的，標準太低讓我們的監管陷入尷尬?！苯裉?，在濟南市對餐具集中消毒服務單位、中小餐飲業開展的餐具消毒專項整治行動中，一位衛生部門的工作人員向記者道出了他們的無奈。
今天上午，記者跟隨由濟南市食品安全辦公室、衛生局、食品藥品監督管理局、工商局等部門工作人員組成的聯合檢查組，隨機對3家餐飲企業和1家餐具消毒企業進行了突擊檢查。
記者在歷城區車腳山村的一處餐具消毒“作坊”內看到，5位身穿工作服的工人正圍著消毒池洗刷餐具，洗好后的餐具被堆積在墻根處的幾只塑料箱內，高溫消毒設備和塑封機尚未啟動。檢查組檢查后認為存在幾個問題：一是操作間沒有滅蠅設備；二是更衣室沒有流水洗手設備、衣櫥較臟；三是廠址剛剛變更至車腳山村，而塑封膜上仍標記為原廠址港溝村；四是塑封膜上沒有標記消毒日期。檢查組責令其限期整改。
“在2004年以前，餐具消毒企業的選址、布局、消毒工藝流程、生產用水、設備、使用的消毒產品以及消毒餐具的產品包裝和標簽內容等，我們衛生部門都會指導培訓，檢查通過后，發放衛生許可證，然后憑此證到工商部門辦理企業注冊登記后才能開業?！睗鲜行l生局衛生監督所副所長曲春麗說。
“而2004年，國家為了減輕企業負擔，取消了一批行政許可，其中就有餐具消毒企業的衛生許可?！鼻蝴愓f，“如此一來，行業準入的門檻大大降低，想從事餐具消毒只要在工商局注冊就能營業，很多作坊式的小加工點都是買一臺塑封機、招幾個工人先干起來再說，衛生狀況難以保證。沒有了前置性的許可，衛生監督部門只能是事后監管，往往是接到群眾投訴或舉報才去查處，令工作陷入被動。”
更令曲春麗感到無奈的是，目前國家實行的餐具消毒企業產品合格標準太低?！艾F在判定合格與否有兩個指標，一個是大腸桿菌，一個是消毒劑殘留量。大腸桿菌存在于糞便當中，這個指標往往都不會超標。而對于消毒劑殘留量，很多小作坊在洗刷過程中索性就不使用消毒劑，那也就不存在超標一說了?！?/p>
在日常檢查中，曲春麗和她的同事們常常是眼睜睜地看著餐具洗刷點蠅蟲亂飛、污水橫流，卻無可奈何、束手無策。因為，根據那兩個指標抽檢的餐具，往往都是合格的。沒有法律依據，就無法實施處罰措施，只能是下達對企業主來說不痛不癢、沒有強制性的整改意見。
針對目前這種狀況，濟南市決定采取措施將餐具消毒企業納入規范化管理。
“目前濟南市有60余家工商注冊的餐具消毒企業，大多是為小型飯店服務，行業總量雖然不大，但與市民生活息息相關?！睗鲜惺称钒踩k公室主任孫法星告訴記者，12345市民服務熱線常接到市民的投訴和舉報，反映餐具消毒企業存在諸多安全隱患。
“食品安全無小事。對此，濟南市委、市政府高度重視，目前正在進行餐具消毒專項整治?！睂O法星介紹說，衛生行政部門對由工商部門注冊的餐具集中消毒服務單位進行監督檢查，依法查處違法行為；工商部門對未辦理登記的一律取締；食品藥品監管部門對重點餐飲單位逐戶上門監督指導，對不具備餐具清洗消毒條件的，要督促其按規定做好餐具消毒工作，依法查處違法行為。對存在重大安全隱患和屢教不改的，將堅決予以取締，并通過新聞媒體向社會曝光。
“結合此次專項整治，我們準備仿照哈爾濱市的做法，明確衛生部門在監管餐具消毒單位時的責權利。擬發文規定：餐具消毒單位必須先在衛生部門報備，經檢查合格后，才能在工商部門注冊經營。另外，餐具消毒標準也亟待提高，比如增加菌落指標等?！睂O法星說。
“對餐具消毒行業的監管，還需要發動群眾的力量。”孫法星說，“市民一旦發現問題，可以通過12345市民服務熱線投訴或舉報，我們將按照《濟南市食品安全舉報獎勵辦法》進行獎勵，獎金最高可達30萬元?！?記者 王佳聲)