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措施
食品安全監管須祭出“重典”
國家質檢總局食品生產監管司一位官員告訴《經濟參考報》記者，像思念、三全算是比較好的企業，他們的產品都不符合國家標準，這是非?？膳碌?。如果產品對消費者造成了損害肯定要進行賠償，但違法成本低在食品行業是比較突出的問題，企業很少進行賠償。
鄭風田認為，食品安全本來是底線，現在反而不受企業真正重視，很多企業只管生產不管安全。此外，政府在保障農產品和食品產量的同時，也要承擔一定的“安全成本”，財政投入向食品安全方面傾斜，在提高標準后對企業進行培訓和補貼。
相較而言，美國、德國、日本等國對違反食品安全法規的行為施以重罰。比如2010年8月，美國發生因沙門氏菌污染而召回5.5億枚雞蛋的事件，國會法律委員會因此一致同意，必須加大處罰力度，特別是對明知故犯者的懲罰。無論哪一個環節導致食品、寵物食品和添加劑的污染、摻假和惡意誤用，都在懲罰之列。
目前，中國對食品安全的監管逐漸加強，對食品安全違法犯罪活動保持高壓態勢。2010年9月，最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部聯合下發了《關于嚴懲危害食品安全犯罪活動的通知》。根據有關法律規定，在去年查辦問題乳粉案件中，對有關犯罪分子的量刑標準進一步提高，其中2人被判處無期徒刑。今年5月開始實施的《刑法修正案(八)》，增加了進一步加大對食品安全犯罪分子懲處力度的內容。
對于食品安全的監管，周思然建議，一是不斷健全法制，各相關部門采取強硬措施，嚴厲處罰違規企業，增加違規企業的預期成本，同時，創造機會為其他守法的企業提供更多的福利和資源；二是將違法不整改的企業列入黑名單，借助媒體平臺公諸于世，損害其市場信譽；三是通過獎賞等手段鼓勵知情者提供有關信息，嘉獎守法企業，重罰違法企業。