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“皮革奶”廠家早已整治
新京報：近日又出現“皮革奶”的傳聞，引發公眾新的不信任，食品安全委有沒有對此進行調查？
劉佩智：經過調查，2009年之前，“皮革奶”已經銷聲匿跡，但2009年再次出現一個廠家生產“皮革奶”，當年就已經徹底治住。現在農業部發文，只是要求在全國再次清查一遍。網上說又現皮革奶，其實不是這個情況。
新京報：針對食品添加劑的爭論，你怎么看？
劉佩智：添加劑的問題很專業，目前的情況是，沒有添加劑，很多食品做不了，保鮮、防腐等問題無法解決，但濫用添加劑就有麻煩。比如，前段所說的“一滴香”，公眾爭論強烈。后來，經過衛生部多方面調查論證，現在出來結果，“一滴香”不存在安全方面的問題，而是標志不清，欺騙消費者。
三個副總理管理表明中央重視
新京報：作為國務院食品安全委員會辦公室副主任，能介紹一下這個機構的特點嗎？
劉佩智：這個委員會是依照2009年實施的《食品安全法》成立的，主任由政治局常委、國務院副總理李克強擔任，副主任分別是回良玉副總理和王岐山副總理，16個部委的負責人都是食品安全委員會成員。委員會下設專門辦事機構，就是我們這個辦公室。
新京報：三位副總理管食品安全，是否意味著監管難度大？
劉佩智：國務院下設的其他小組和辦事機構，很多都是一位副總理負責，而食品安全委員會由三位副總理來管，一方面體現黨中央、國務院對食品安全的高度重視，另一方面是因為食品安全管理戰線太長，從田間到餐桌，涉及多個部門。如果由一個部門負責，僅聯席會議就很難召開。國務院食品安全委員會成立不到一年半時間，已召開三次聯席會議，協調解決問題。
新京報：食品安全委辦公室能替代職能部門的職責嗎？
劉佩智：對于食品監管的職能部門，我們稱之為“1+4”。衛生部是綜合牽頭部門，因為標準是他們出的，風險評估也在他們那里，所以由衛生部牽頭。另外，種植養殖在農業部，加工生產在質監總局，流通領域歸口工商總局，餐飲及大食堂等由食品藥品監督局負責。我們的主要職責概括起來是指導、監督、協調，不能取代這些職能部門的職責。例如，整治問題奶粉，則主要由衛生部牽頭。我們不僅針對上述5個部門，還對各級政府進行指導、監管和協調。
食品安全靠一部法律徒步難行
新京報：如果食品方面出了問題，如何追責？
劉佩智：根據各個部門的職責分工，大體上都能追查到。哪個環節出了事情，就會追究哪個部門的責任。但是，在兩家邊緣的地方，存在互相推諉的情況。
新京報：今后是否會對食品安全方面的法律法規再做完善？
劉佩智：食品安全法頒布實施，從立法到執法需要一個過程，現在這么短時間修改法律，不太可能。當然，靠一部法律也徒步難行，今后會根據這個母法制定一些法規和行政規章，這些都將會逐步出臺。