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下載安裝Flash播放器事件回顧7
從假蜂蜜到假蜂膠
央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)蜂膠產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的曝光中稱(chēng),浙江全金藥業(yè)生產(chǎn)的假蜂膠在杭州不少藥店均有銷(xiāo)售,還稱(chēng)在蜂膠原材料中添加樹(shù)膠造假是行業(yè)內(nèi)非常普遍的現(xiàn)象,已經(jīng)存在十余年。在央視報(bào)道之后,仍有三個(gè)問(wèn)題困擾人心:一是蜂膠和樹(shù)膠真的無(wú)法區(qū)別嗎?二是市場(chǎng)上大多數(shù)為假冒蜂膠嗎?三是蜂膠生產(chǎn)企業(yè)是否知假造假?
因?yàn)榉淠z和樹(shù)膠主要成分都是黃酮類(lèi)物質(zhì),如何區(qū)分一直是業(yè)界的一道難題。經(jīng)過(guò)十年的研究,“蜂之語(yǔ)”研究出了一套“指紋圖譜”技術(shù)。技術(shù)很專(zhuān)業(yè),實(shí)驗(yàn)室周主任解釋盡量深入淺出:通過(guò)技術(shù)手段從蜂膠或者樹(shù)膠中將黃酮類(lèi)物質(zhì)提取出來(lái),然后放到高校液相色譜儀里,每個(gè)物質(zhì)都出現(xiàn)一張類(lèi)似于“心電圖”一樣的波峰。不同的物質(zhì)會(huì)在不同的地方出現(xiàn)不同的“峰”,技術(shù)上稱(chēng)為“譜帶”。正是根據(jù)蜂膠和樹(shù)膠譜帶的不同,是以區(qū)別。
是不是因?yàn)榉淠z、樹(shù)膠難以檢測(cè),會(huì)不會(huì)有些企業(yè)不小心買(mǎi)到了假原料,也就是樹(shù)膠原料,然后當(dāng)作蜂膠來(lái)生產(chǎn),換句話說(shuō)是不是那些賣(mài)假蜂膠成品的企業(yè)本身也是受害者?有生產(chǎn)廠家坦言,原料進(jìn)來(lái)的時(shí)候,一是價(jià)格判斷,近年來(lái),純蜂膠價(jià)格每公斤為七八百元,而樹(shù)膠每公斤只要150元上下。二是外形判斷,樹(shù)膠的原料是楊樹(shù)芽,只要稍有經(jīng)驗(yàn),那和假蜂膠還是一眼就能辨別出來(lái)的,提取過(guò)程中氣味也完全不一樣。即便是提取后兩者外觀接近,但是氣味還是能夠分辨出來(lái)的。所以,“知假造假”,不可原諒。
點(diǎn)評(píng):從假蜂蜜到假蜂膠,制假者的不良居心和唯利是圖就不用多說(shuō)了,只是作為消費(fèi)者以后該以怎樣的心態(tài)去選購(gòu)蜂產(chǎn)品?
事件回顧8
茶油與致癌物“苯并芘”
2010年8月,一則關(guān)于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”超標(biāo)6倍的傳言正在互聯(lián)網(wǎng)上蔓延。
苯并芘,這是一種早已被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究中心認(rèn)定為強(qiáng)致癌物的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)它進(jìn)入人體腸道并被血液吸收后,一部分經(jīng)肝、肺細(xì)胞微粒體中的混合功能氧化酶激活后,就會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物。一旦它損傷到人體細(xì)胞中的DNA,導(dǎo)致DNA不能修復(fù),細(xì)胞就會(huì)上演人類(lèi)的噩夢(mèng)——癌變。除此之外,苯并芘還能通過(guò)遺傳,致畸胎兒。
茶油企業(yè)、質(zhì)監(jiān)部門(mén)乃至業(yè)界專(zhuān)家普遍認(rèn)為苯并芘超標(biāo)與茶油企業(yè)的生產(chǎn)加工工藝有關(guān)。目前我國(guó)茶油的生產(chǎn)主要采用物理壓榨法和化學(xué)浸出法兩種方式。盡管采用物理壓榨方式可從油茶籽中提取到質(zhì)量較好的壓榨茶油,但壓榨后的油餅內(nèi)往往尚有殘余油脂。而再通過(guò)化學(xué)浸出方式對(duì)油餅進(jìn)行處理,就能將殘余油脂充分提取出來(lái)。
任何有機(jī)物在高溫下都可能產(chǎn)生苯并芘,茶油的生產(chǎn)自然也不例外。為了提升出油率,茶油生產(chǎn)過(guò)程中通常會(huì)有高溫蒸炒的流程。在蒸炒過(guò)程中,一旦溫度過(guò)高,燒焦的茶籽中的脂類(lèi)、膽固醇、蛋白質(zhì)、碳水化合物等就會(huì)發(fā)生熱解,并形成大量苯并芘。
點(diǎn)評(píng):實(shí)際上,不只是茶油,在大多數(shù)食用植物油中都可能存在苯并芘。而且和三聚氰胺不同,苯并芘可以在你家廚房制造出來(lái),如果你常用以下烹調(diào)方式——煎、烤、炸等,尤其是蛋白質(zhì)、脂肪在不完全燃燒下極易產(chǎn)生以苯并芘為代表的致癌物質(zhì)。
事件回顧9
洗蝦粉疑致“肌肉溶解”
據(jù)8月23日《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道,江蘇省人民醫(yī)院在過(guò)去一周收治食用龍蝦后入院的患者十多名,均被診斷為橫紋肌溶解癥。此外,南京鼓樓醫(yī)院自7月以來(lái)也有多名食用龍蝦后出現(xiàn)類(lèi)似病癥的患者。這些患者均肌肉酸痛難忍,尿液甚至呈紅棕色,也就是老百姓俗稱(chēng)的“醬油尿”。鼓樓醫(yī)院有醫(yī)生懷疑這與“洗蝦粉”有關(guān)。
所謂“肌肉溶解”,是指橫紋肌溶解癥,患者肌肉細(xì)胞遭到破壞,血液中肌紅蛋白濃度升高。輕者產(chǎn)生血紅蛋白尿,即“醬油尿”,重者還會(huì)引起腎衰竭。橫紋肌溶解癥可由劇烈運(yùn)動(dòng)、藥物不良反應(yīng)等因素導(dǎo)致。
另?yè)?jù)《瀟湘晨報(bào)》8月14日?qǐng)?bào)道,湖南益陽(yáng)也有食用龍蝦后出現(xiàn)“肌肉溶解”的病例。
去年5月,上海和南京等地曾經(jīng)查處過(guò)“洗蝦粉”?!跋次r粉”洗過(guò)小龍蝦以后,可使其色澤光亮。當(dāng)時(shí),南京發(fā)現(xiàn)“洗蝦粉”的主要成分為草酸;上海市食品藥品監(jiān)督管理局則認(rèn)定上海市場(chǎng)上的“洗蝦粉”主要成分有兩種:一種是檸檬酸,另一種是焦亞硝酸鈉。
點(diǎn)評(píng):草酸是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸,主要作為還原劑和漂白劑使用,具有較強(qiáng)腐蝕性。焦亞硝酸鈉也主要用作漂白劑,過(guò)量使用會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,嚴(yán)重時(shí)毒害肝、腎臟,引起急性中毒。檸檬酸可用作食品添加劑,但需根據(jù)生產(chǎn)情況適量使用。這種嚇人的“洗蝦粉”以及類(lèi)似的“洗蟹粉”,還是早點(diǎn)杜絕的好。
事件回顧10
反式脂肪酸
反式脂肪比飽和脂肪更有健康危險(xiǎn)。它不但跟飽和脂肪一樣堵塞心血管,還降低高密度脂蛋白(一種抗動(dòng)脈粥樣硬化的血漿脂蛋白,是冠心病的保護(hù)因子)的含量。以一個(gè)卡路里單位為基礎(chǔ),反式脂肪酸比任何其他營(yíng)養(yǎng)成分更容易引發(fā)冠心病。只要它占總攝入總能量的1%-3%,引發(fā)冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加。在一項(xiàng)針對(duì)近140000人的分組分析之后,攝入含有反式脂肪酸的能量每增加2%,冠心病的發(fā)作率就會(huì)呈23%的爆發(fā)式增長(zhǎng)。世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過(guò)總能量的1%(約2克)。
其實(shí)早在上世紀(jì)70年代,反式脂肪酸的健康問(wèn)題就進(jìn)入了科學(xué)家們的視野,但每年五千億產(chǎn)值的食品加工業(yè)者就一直在拍著胸脯捍衛(wèi)反式脂肪酸。因?yàn)镕DA不曾明令商家在標(biāo)簽上注明,反式脂肪酸曾經(jīng)被戲稱(chēng)為“幽靈脂肪”,但近十年來(lái)不斷涌現(xiàn)的研究報(bào)告終于引起政府首席醫(yī)學(xué)顧問(wèn)們的注意。
人造黃油跟塑料的構(gòu)造只有一個(gè)分子的區(qū)別。把一勺人造黃油,攤在太陽(yáng)底下或者隨便晾在哪兒。幾天后會(huì)發(fā)現(xiàn)它連味兒都不串,因?yàn)闆](méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;連霉菌都找不到生長(zhǎng)的地方,因?yàn)樗鼛缀蹙褪菈K塑料。
人造黃牛油高含量反式脂肪酸。增加罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)3倍。低密度脂蛋白(被稱(chēng)為壞膽固醇)含量更高,高密度脂蛋白含量更低。增加罹患癌癥的危險(xiǎn)高達(dá)5倍。
點(diǎn)評(píng):反式脂肪酸這個(gè)算是潛伏在人們身邊多年的隱形殺手,科學(xué)進(jìn)步的同時(shí),與之齊頭并進(jìn)的是我們的食品安全危機(jī),有些是主動(dòng)人為的,有些是完全不知情的人為結(jié)果。