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下載安裝Flash播放器【一滴香】
根據報道顯示，“一滴香”的成分中含有“酶解肉膏、水解食物蛋白、氨基酸等”物質。
個別餐館使用“一滴香”作為調味品，制作米線、火鍋、麻辣燙等食品，其標榜的“雞湯”、“大骨湯”實際都是用其調制而成的。
霍軍生說，根據目前的信息看，“一滴香”并不都是添加劑，更像復合調味料。氨基酸是添加劑，酶解肉膏也是一種水解蛋白。但是，問題是目前還不知道“一滴香”中是否還有其他物質。
北京一輕高級技術學校食品檢驗專業主任王旭峰也對本報表示，“一滴香”更像是一種復合食品添加劑，就像是商家知道了某一種濃湯的物質成分后，就用化學方法和香精去合成。
對于正規食品添加劑廠家生產的“一滴香”，王旭峰認為，只要符合國家管理規范，在烹飪過程中使用可起到調香作用，但是對于小企業生產的“一滴香”，王旭峰則提醒消費者要多加注意。
雖然目前還沒有顯示出食用“一滴香”導致傷害的病例，但是王旭峰認為，這表明，食品添加劑已經從食品加工業進入到了餐飲業。廚師沒有經過嚴格的訓練，所以不知道在使用時應該加多少劑量。這在用量的監管上提出了新的難題。
對于復合添加劑的監管，霍軍生說，添加劑有的時候會很多種一起用，技術監督的時候就比較難。比如牛奶中的增稠劑，有單甘脂、CMC，一般不會使用一種，這樣液態奶會顯得濃稠。色澤光亮。“現在關于復合添加劑的標準正在制訂過程中，相信這個標準的出臺會有利于相關產品的質量管理。”