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[環(huán)保知識]怎樣識別被污染的魚

2012年09月06日16:15 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T
關(guān)鍵詞： 魚體 污染魚 有機(jī)農(nóng)藥

這里說的污染魚，主要指化學(xué)性污染。隨著人類科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)的發(fā)展，尤其是農(nóng)藥和化肥的廣泛應(yīng)用，眾多工業(yè)廢氣、廢水和廢渣的排放，一些有毒物質(zhì)如汞、酚、氰化物、有機(jī)氯、有機(jī)磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物和對硝基苯等混雜在土壤里、空氣中，源源不斷地對江河湖海造成污染，致使魚類受到危害。被污染的魚，輕則帶有臭味，發(fā)育畸形；重則死亡。人們誤食受到污染的魚，有毒物質(zhì)便會轉(zhuǎn)移至人體，在人體中逐漸積累，引起疾病。如有機(jī)農(nóng)藥會導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、智能低下，易患侏儒癥；重金屬鹽類可致關(guān)節(jié)疼痛和癌癥。有些物質(zhì)毒性較強(qiáng)，對人類健康危害更大。　　

一、畸形的魚

魚體受到污染后的重要特征是產(chǎn)生畸形。因釣魚者對各種魚的體形十分熟悉，只要細(xì)心觀察，不難識別。污染魚往往軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，臀鰭起點(diǎn)基部突出，從臀鰭起點(diǎn)到背鰭基部的垂直距離增大；背鰭偏短，鰭條嚴(yán)密，腹鰭細(xì)長；胸鰭一般超過腹鰭基部；臀鰭基部上方的鱗片排列緊密，有不規(guī)則的錯亂；魚體側(cè)線在體后部呈不規(guī)則的彎曲，嚴(yán)重畸形者，魚體后部表現(xiàn)凹凸不平，臀鰭起點(diǎn)后方的側(cè)線消失。另一重要特征是，污染魚大多鰭條松脆，一碰即斷，最易識別。

二、含酚的魚

魚眼突出，體色蠟黃，鱗片無光澤，掰開鰓蓋可嗅到明顯的煤油氣味。烹調(diào)時，即使用很重的調(diào)味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。被酚所污染的魚品，不可食用。

三、含苯的魚

魚體無光澤，魚眼突出，掀開鰓蓋有一股濃烈的“六六六”粉氣味。煮熟后仍然刺鼻，嘗之澀口。含苯的魚，其毒性較含酚的更大，嚴(yán)禁食用。

四、含汞的魚

魚眼一般不突出。魚體灰白，毫無光澤。肌肉緊縮，按之發(fā)硬。掀開鰓蓋，嗅不到異味。經(jīng)過高溫加熱，可使汞揮發(fā)一部分或大部，但魚體內(nèi)殘留的汞毒素仍然不少，不宜食用。

五、含磷、氯的魚

魚眼突出，鱗片松開，可見魚體腫脹，掀開鰓蓋能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布粘液性血水，以手按之有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺。被磷、氯所污染的魚品，應(yīng)忌食。

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