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2013年11月22日11:14 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

前幾天，項先生和幾個朋友到市區(qū)將軍路常去的一家蘭溪牛肉面館吃面，發(fā)現(xiàn)面價普遍漲了兩三元。

項先生點的牛肉面漲了兩元，幾個朋友點的全部算起來，總價比往常多了十多元，一餐飯貴了十幾元。項先生摸了摸錢包說：“牛肉面也吃不起了。”

不僅是牛肉面，不少細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，金華人愛吃的牛雜煲也漲價了，漲幅在15%左右。市區(qū)一家老牌的知名牛排館店長也說，扛不住牛肉漲價，牛排價格也漲了10元。

面店老板的糾結(jié)

要不要漲這一塊錢

牛肉的價格是面館老板的一塊心病，一年忙到頭能賺多少錢，就看肉價漲不漲。

傅老板在江北開面館快十年了，昨天下午，他一邊看小工們和面，一面和記者聊起了天。

2004年時，他們面館用的牛肉，價格只有15元/斤，一碗牛肉面是10元錢。現(xiàn)在牛肉批發(fā)價漲到了近40元/斤，牛肉面的價格是16元。

“我們現(xiàn)在一碗面的毛利只有5元錢，正常的話應(yīng)該是7、8元左右。”傅老板告訴記者，他家面館的牛肉面，每碗有二兩牛肉，每天要用掉將近20斤牛肉。牛肉的成本要將近七元，再加上雜七雜八的蔬菜作料，成本直逼九元。他說：“我這樣一家店，年毛收入在20萬元左右，今年毛收入估計只有10萬元左右，虧在牛肉上的就有五六萬元。”

雖然，利潤越來越薄，但是傅老板還是忍著不漲價，就怕嚇跑顧客。傅老板說，現(xiàn)在牛肉批發(fā)價格還沒有突破40元大關(guān)，他還打算扛一扛。“過了年如果牛肉價格不降，每碗牛肉面就要漲一元錢了。”

牛肉攤主的感慨

20元錢才一小塊肉

金老板從1996年開始在蘭溪門賣牛肉，因為她的黃牛肉品質(zhì)好，在業(yè)界也算小有名氣，每天能賣掉兩三頭牛肉。

賣了這么多年牛肉，像今年這么高的價格，金老板還從來沒遇到過：“20元錢才一小粒牛肉，一般家庭還真吃不起。”

雖然自己賣牛肉，但是面對瘋狂的“牛魔王”，金老板也忍不住感慨。

“這幾天牛腿肉是45元錢一斤，牛里脊要50元了。”眼看元旦馬上就要到了，牛肉價格繼續(xù)上漲是必然的。

“去年年中的批發(fā)價平均是30元錢一斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了38元一斤，有時候還沒有貨，40元也得拿。”金老板給記者算了算，批發(fā)價漲了10元，零售價也只漲了10元。有些送到餐館的走量牛肉，價格不能漲，這樣一來，賺頭相比以前反而少了。“不能漲了呀，再漲大家要吃不消的。”

養(yǎng)殖戶的賬本

沒有上百萬元別來養(yǎng)牛

金華的牛肉供應(yīng)主要來自外地，江西、云南等地，長途運輸過來的運費和人工成本的上漲，也導(dǎo)致牛肉的身價上漲。

金華本地養(yǎng)牛的數(shù)量沒有大的變動。根據(jù)金華市畜牧局的統(tǒng)計，最近兩年黃牛的存欄量都在1.6萬頭左右，沒有明顯變化。

章先生是羅埠鎮(zhèn)的，他從七八年前開始養(yǎng)牛，多的時候有200多頭，但近年隨著養(yǎng)殖成本的增高，養(yǎng)的牛數(shù)量也少了，現(xiàn)在只有100多頭牛。

章先生給記者算了一筆賬：由于現(xiàn)在飼料、人工成本上漲，養(yǎng)一頭牛的成本一年要7000~8000元，而利潤只有3000元左右。牛的生長周期遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬長，需要三年才能宰殺，如果農(nóng)戶只養(yǎng)兩頭牛，那么賣完后他們只能賺6000元錢，肯定是不合算的。只有達(dá)到一定養(yǎng)殖規(guī)模，才能有錢賺，所以要進(jìn)入牛養(yǎng)殖業(yè)，沒有上百萬根本玩不轉(zhuǎn)。

說起牛肉價格的趨勢，章先生說，牛肉供不應(yīng)求的現(xiàn)象肯定還會持續(xù)，價格短時間內(nèi)是不會下跌的。

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