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一個北京“菜把式”的有機農業實踐
關鍵詞： 北京 有機農業 農場 蔬菜 合作社
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因為“沒見過錢”，17歲的唐彥華初中畢業就當上了“菜把式”，憑著好學和不甘人后的秉性，很快就當上了生產隊長，拿著分紅的一摞錢，他認定“種菜絕對有前途”。如今他創辦的北京永順華蔬菜種植有限公司和北京黑橋永順華蔬菜種植專業合作社已擁有3000余畝的種植基地，遍布河北、山東、內蒙古和北京等地，每年通過100余家超市向北京市場供應3000多噸永順華牌蔬菜，銷售額3000多萬元。
種菜憑技術更憑良心
說起種菜，唐彥華體會最深的是“種菜要有感情，要講良心”。地處北京市朝陽區崔各莊鄉的黑橋村歷來是北京市場上有名的西紅柿生產供應基地，隨著城市建設范圍的擴大，黑橋成了“城中村”，土地成了“香餑餑”，祖輩的菜農開始買菜吃。不少人找上門來，要在他承包的268畝地上搞項目合作。唐彥華不干，他說：“社會越發展，越離不開農業。北京一年的蔬菜消費量達到千萬噸，本地產的不到三成，咱菜農不種地誰種地？把菜種好就是出息，就是貢獻?！睘榱朔N好菜，他特意跑到河北貧困地區招工，因為“這些人實在，和土地有感情，不會糊弄人”，而一位美籍華人老太太的到訪更堅固了他的信念：這位不速之客堅持去菜地，當她看到的只有粘蟲板、誘蟲燈、漚糞池，找不到化肥、農藥時，激動地說：“還真有放心菜??！從今以后我就只吃你的菜了！”
消費者的信任使唐彥華看到了“錢途”。他跑政府，找專家，開始嚴格按有機蔬菜標準生產。首先，在政府支持下建起了檢測室，培訓技術人員，持證上崗；其次，從采摘、包裝、貼標到運輸完全按照要求重新設定工作流程和操作規范。即使如此，他也不放心，因為超市下午兩點訂貨，工人晚上6點上班，凌晨4點以前裝車外送，他就“白加黑”連軸轉，生怕出問題。2003年公司通過了有機認證，在2005年被北京市農委評為北京市標準化示范基地，成了“有機樣板”。“不管是自檢，還是政府、超市、檢測機構的送檢和抽檢，我們都不怕，因為我們心里有底。”憑著這“底氣”，“永順華”牌蔬菜成了各大超市的合作伙伴?！半m然有機種植要求高，產量低，各種費用也大，但市場需求越來越大，關鍵是不能拿‘有機’當概念炒，而是要真心實意堅持做?！眹L到甜頭的唐彥華跑到山東去學習建大棚，回來再根據實際情況進行改造，現在已建設了第四代新型日光溫室27棟，20米跨度的連棟日光溫室兩棟，冷棚7棟，種植蔬菜品種達80余種，加工車間總面積達3500平方米。
賣菜靠辛苦更靠學問
從來沒被種菜難住過的唐彥華，賣菜卻遇到了挑戰。為了打進超市，2001年成立了公司，原本想進超市屬于直銷，沒有中間環節了，可以把費用節省下來，直接讓利給消費者，可當他辦好“五證”去和超市談判時，不僅進店費、條碼費、促銷費等一大堆名目擺在面前，還被要求在企業內部建立各種系統以便與超市對接。曾經拉著菜跑遍北京城，也習慣于在地頭與批發商砍價的老“菜把式”遇到了現代企業管理和營銷的新課題。質量控制、標識管理、倉儲物流、防損制度、公關處理、市場培育、消費引導、產品定位、市場細分……新概念層出不窮?！芭苁袌鰶]有文化不行了，賣菜的學問太多了！比如不是所有的超市都能賣有機菜，你得看他的店有沒有銷售能力，具體說得看店的位置、檔次、顧客類型。沒有銷售能力，進去也沒用，沒人買，怎么搞調研？鮮菜只能擺一天，賣不掉就甩賣，甩不掉就處理掉，損耗兩成很正常，怎么培訓業務員？一個大超市一天也就賣幾百斤，有時候一個店賣幾十斤，怎么做促銷？一個超市要倆茄子、五個西紅柿，怎么規劃物流成本最低？解決好規模化生產與小眾化需求之間的矛盾是有機農產品生產可持續性的首要問題。因此，必須堅持生產信念，培養消費信心?！?/p>
在華堂、京客隆等大型超市內，都建立了“北京市農業局食用農產品質量安全追溯系統”，每盒獨立包裝蔬菜都貼有唯一的產品銷售和質量安全追溯標簽。2010年，由于檢測機構未能及時對蔬菜基地年審，“永順華”有機菜不得不暫時摘下“有機食品”的帽子，在申領新證期間，公司遵守規定，所有有機蔬菜包裝上都未張貼“中國有機認證”標識，主動降價20%~30%。雖然出廠時未貼認證標識，但超市受系統原因仍在價簽上打出“有機菜”字樣，此舉使永順華遭到使用虛假身份的質疑。面對競爭對手的幸災樂禍和一些“職業打假人”的推波助瀾，唐彥華卻感到欣慰：“這說明消費者已真正關注有機農產品，說明食品安全意識、標準化意識正在全社會得到普及，這樣的危機會使我們更加自律，會使有機產業更健康發展?！睘榻⑾M者信心，他們邀請消費者到基地參觀，對產品包裝、銷售模式提建議，結果，這些人成了公司的義務宣傳員，口口相傳，帶來了一大批忠實客戶。
說到做有機農產品的好處，唐彥華對“暴利說”不以為然：“我們到現在也掙不到什么大錢，如果能達到5%的純利就不錯了。不過我們測算的利潤還是高于普通種植。最大的收獲是感受到為都市服務的農業生產方式正在發生巨大的轉變，那就是由經驗生產向知識生產轉移，由單純物質創造向兼顧價值創造轉移，我們也從單純的農產品供應者向社會改革參與者轉變，更深刻體會到了農業生產無可替代的現實意義。”為了把品牌做大做強，公司于2008年與全村農戶集體成立了“北京黑橋永順華蔬菜種植專業合作社”，以“公司+合作社+農戶”的經營模式，統一購種、統一育苗、統一技術指導、統一包裝、統一銷售，使黑橋這一傳統的蔬菜基地形成了現代化蔬菜發展新格局，專業合作社也被評為“京郊農民專業合作社先進單位”。