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‘80后’新農夫為都市居民帶來限量版的農村味道
關鍵詞： CSA 社區支持農業 80后 新農夫 市民 有機食品 土特產
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（原標題：一群“80后”新農夫告別城市，回到鄉村，給都市居民帶來——限量版的農村味道）
本報記者 李竟涵
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????農味十足小鋪店主徐文龍和女兒采野菜。 |
2012年，淘寶網上的四名“80后”土特產店主組成了“農村味道聯盟”，他們的店鋪規模都不大，只經營十幾種產品，熱銷產品卻經常供不應求，在都市白領中有一批穩定的老客戶。在幾十萬家經營農產品的網店中，他們的突圍靠的是“小而美”。
“我們是中國特色的CSA”
“農村味道聯盟”包括山那邊農家土貨、晉善晉美農家糧、農味十足小鋪以及戒白農家園，四名店主都是土生土長的山里娃、農村妞，通過考學實現了“農轉非”，在大城市從事IT、翻譯、銷售等職業，現在又經歷了“非轉農”，回到故鄉做起了農產品網店。接受過高等教育、有過城市工作經驗、熟悉網絡等現代傳播手段，讓他們開始用不同的眼光審視農村。
山那邊的店主梁孔華說：“我們可能算是中國特色的CSA。”社區支持農業（CommunitySupportAgriculture）簡稱CSA，是由一群消費者支持一個或一群農民生產有益健康的食品，食品的價格使農民能夠持續地經營自己的農場。其中每一個消費者都是股東，分攤農民的生產成本。
一項對北京、上海兩個城市的調查表明，超過80%的消費者寧肯花高價，也愿意購買綠色食品。一面是“養在深閨人未識”的農村特產，一面是“眾里尋他千百度”的都市消費者，怎樣讓二者碰撞出火花？
在山那邊農家土貨店米粉的介紹頁面，從大米、石磨到山泉水，米粉制作的每一個步驟、每一種原料都有圖文并茂的記錄，就像是店主代替不能親臨其境的消費者去看、去走。這也是其他三家店的共同特點，直觀的圖片、質樸的語言，把每一件農產品的生產過程、生長環境全面的展現在消費者眼前。
“農村味道聯盟”的顧客大多是回頭客，很多顧客在第一次購買后評價說：“東西很好，還會再來購買。”四家網店的每一樣產品都是店主親自試過、親自去現場看過所挑選出來的，優質的土特產讓顧客感嘆吃到了“家鄉的風味”，“是小時候的味道”，也留住了一批客源。
談到將來的發展，梁孔華說：“我不急著提高產量，價格也不會定得太高，只要能滿足農民的利潤就好，這樣可以讓更多的消費者購買到農村的優質食材。”
“山西的特產店不賣東北的米”
戒白農家園出售的小米醋是采用傳統工藝、純手工釀制的，一年內發酵用的大曲都要在端午節前后準備，這時候做出來的大曲味道才好。釀醋時，先把小米蒸好后倒入青泥甕里，然后給蘋果枝條編的蓋子抹上泥坯，密封發酵，中間要經過整整一百天，就算只差一天，味道都不夠純正。一位顧客嘗過戒白農家園的小米醋后，做出了這樣的評價：“小米醋酸得自然、純正、質樸，像童年記憶里，鄉村土路上、瓦屋木椽下、青色瓦甕里淋出來的記憶……”
“美”是“農村味道聯盟”的基本要求，這既是指小地域農產品的特色美，也是指優質農村食材整體的綠色美、健康美。在他們自己制定的團隊收錄標準中，規定加入的店鋪“產品必須為天然無添加的農產品；店鋪頁面精致優美，有獨特風格”。雖然每家店鋪出售的產品種類都不多，一般只有十幾種土貨，但都有著濃郁的地方特色。
據店主徐文龍介紹，農味十足小鋪賣的最好的就是湖南傳統年糕——粑粑，購買者70%左右是在外地工作的湖南人，他們在當地很難買到這種傳統手工粑粑。徐文龍還會細心地告訴買家，什么樣的加熱方法可以最大程度保持食物的原汁原味。
在剛開始店鋪銷量沒有打開的時候，江河曾經想過銷售東北的雜糧，但是這個主意馬上被其他成員否定了：“山西的土特產店賣東北的米，自己的特點就不夠突出了。”現在小米醋已經成為戒白農家園的“鎮店之寶”，一個月的銷量在兩百多斤左右。
“只要有田野在，有土地在，有溪水在，有莊稼在，有農人在，鄉村的味道就不會消失。”“農村味道聯盟”要做的就是把各具特色的地方味道保存下來，原汁原味地呈現給顧客。
“讓更多人肯定甚至向往我們”
對晉善晉美農家糧的店主寇嬌嬌來說，今年沁州黃小米的收購很讓她頭疼。
沁州黃的產地包括沁縣、襄垣縣、武鄉縣等，其中以三縣交界處產米最好，晉善晉美的合作農場地處山西省長治市襄垣縣王村鎮，正好是三縣交界的地方。可是因為種玉米的收入比種谷子高，很多農民開始改種玉米，今年第一次出現了谷子稀缺的情況。前幾年谷子的收購價一般在每斤2元左右，現在每斤3元的價格，還要挨家挨戶地登門去收。過去一次能收購幾千斤，現在一次只能收到兩三百斤。
受農產品生產周期長、不確定因素多、產出量有限影響，貨源成為了制約“農村味道聯盟”發展的瓶頸。山那邊農家土貨店里經常有一半產品是缺貨的，土雞蛋需要顧客先下單再排隊購買，容縣沙田柚上線后短時間內就搶購一空。徐文龍想過將農味十足的粑粑做成特色品牌，但是粑粑都是他一家四口純手工制作，擴大生產并不容易。
除了貨源，農產品的運輸和保鮮也是個難題。大多農產品保質期短、容易變形損壞，尤其是夏天，如果消費者拿到的食材不新鮮，就會影響網店的信譽。
這兩個難題也是困擾許多農產品網商的困惑，對此梁孔華有自己的見解：“如果有更多的人回到農村做這件事，每個城市附近都能有幾個有特色的農產品網店，發掘農村更多的好東西，也縮短了運輸距離，這個問題就有希望解決。”
5月底，“農村味道聯盟”的四家店鋪將作為一個團隊出征上海國際有機展。他們將成為有機展上規模最小的商家，通過自制電影、宣傳冊等方式，不權展示產品，也展示自己在農村的生活。梁孔華說：“希望通過參展，讓更多的人肯定甚至向往我們的行為。”
他們，剛剛啟程。