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2012年02月29日10:22 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

有機(jī)田旁邊就是化工廠，這樣的“有機(jī)”質(zhì)量如何保證？

在某蔬果園附近，有家有色金屬材料廠，該廠的幾根排污管的管口正對(duì)著河面

一些種植小麥的地塊就緊挨著種有機(jī)蔬菜的農(nóng)田

有機(jī)黃瓜的花是自然萎蔫的，頂花帶刺花朵鮮艷的是普通黃瓜

如今商店、超市里，有機(jī)食品的種類越來越豐富，也往往價(jià)格不菲。以蔬菜為例，普通蔬菜大多是幾元錢一斤，而有機(jī)蔬菜則要貴上幾倍甚至十幾倍。

即便價(jià)格如此昂貴，有機(jī)蔬菜仍然吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買。在北京某大型超市，記者隨機(jī)詢問了購(gòu)買有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者，大家普遍認(rèn)為有機(jī)蔬菜“不施化肥，不撒農(nóng)藥，干凈、安全、營(yíng)養(yǎng)、放心”。而在接受記者詢問的10位購(gòu)買普通蔬菜的消費(fèi)者中，有6位表示“有機(jī)蔬菜價(jià)格太貴，否則一定也會(huì)購(gòu)買”，有3位認(rèn)為“有機(jī)蔬菜也就是摘得干凈點(diǎn)兒，不用怎么洗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟普通蔬菜沒啥區(qū)別”，有1位消費(fèi)者質(zhì)疑“誰知道這些菜打沒打農(nóng)藥？還不如平常這種帶著土的(普通蔬菜)吃著放心。”

據(jù)央視《生活早參考》現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)的食品專家介紹，有機(jī)食品的確是如今國(guó)際公認(rèn)的等級(jí)最高、安全性最好的食品。然而這些打著“有機(jī)”字樣的蔬菜真的都符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？“早參考”記者經(jīng)實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格高昂的有機(jī)蔬菜竟存在著以假充真的情況。部分有機(jī)蔬菜種植基地違規(guī)使用超標(biāo)的農(nóng)藥和化肥；還有些有機(jī)蔬菜田旁邊就是廢棄的化工廠，田邊垃圾成堆；同時(shí)，有機(jī)農(nóng)田跟普通農(nóng)田相隔僅一米，并不能在水、土、化肥、農(nóng)藥等方面保證有機(jī)田的要求。就這樣，帶著各種問題的有機(jī)產(chǎn)品一路綠燈地進(jìn)入市場(chǎng)，貼著高價(jià)標(biāo)簽，流向百姓餐桌。

(《生活早參考》記者拍攝VCR片段)

記者：打藥是吧？

農(nóng)民：打藥。

記者：打的什么藥？

農(nóng)民：五硝苯，這個(gè)一次要放兩袋。地下有蟲子，都得打藥，哪有蔬菜不打藥啊。

記者暗中走訪了一些有機(jī)蔬菜種植基地，看到不少種植戶都在往地里噴施溯菌·五硝苯和醚菌酯，這兩種都是有機(jī)農(nóng)業(yè)不允許使用的化學(xué)農(nóng)藥。在山東有機(jī)蔬菜的主產(chǎn)區(qū)，一些菜農(nóng)甚至在使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥3911。3911學(xué)名甲拌磷，是農(nóng)業(yè)部嚴(yán)禁在蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥上使用的農(nóng)藥，只能用于其它花苗和樹木的除蟲。在肥城市安駕莊鎮(zhèn)的一個(gè)有機(jī)蔬菜基地，記者看到這里不但在使用3911，同時(shí)還有另外兩種同樣被嚴(yán)禁在蔬菜上使用的農(nóng)藥1065和氧化樂果。

經(jīng)調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，部分有機(jī)蔬菜種植基地使用的農(nóng)藥多達(dá)十幾種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)。除了不能使用任何化學(xué)農(nóng)藥，按照規(guī)定，有機(jī)蔬菜還不能使用化肥。但在采訪中某農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們?yōu)榱颂岣弋a(chǎn)量，一直在使用硫酸鉀型化肥。

周順江是《中國(guó)經(jīng)貿(mào)聚焦》雜志的編輯，在央視《生活早參考》演播室現(xiàn)場(chǎng)，他展示了于2011年7月在山東和上海幾個(gè)有機(jī)種植基地拍攝的照片，并為消費(fèi)者揭秘了有機(jī)種植中常見的違規(guī)現(xiàn)象。

周順江：這是一個(gè)撒可富化肥，當(dāng)?shù)赜袡C(jī)蔬菜種植基地的承包人告訴我們，他最常使用的就是這種化肥。

主持人：有機(jī)食品應(yīng)該不能用化肥的，但是這里卻讓你們抓到了一個(gè)鐵證是吧。

周順江：對(duì)。

撒可富，是農(nóng)業(yè)種植中最常用的化肥之一，卻是有機(jī)種植禁止使用的。對(duì)此，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟駐中國(guó)代表，環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心高級(jí)顧問周澤江教授這樣說：

周教授：這個(gè)撒可富是典型的化肥，你看這上面有一個(gè)18%—18% —18%，

3個(gè)18%加起來是54%。什么意思？那就是氮、磷、鉀的含量，那么這個(gè)54%是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的化肥。而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求必須使用有機(jī)肥，并且有機(jī)肥的氮、磷、鉀加起來不能超過5%。如果你看它超過5%了，你就要打個(gè)問號(hào)了。

主持人：為什么會(huì)產(chǎn)生這些使用上的誤區(qū)呢？

周教授：應(yīng)該說現(xiàn)在中國(guó)的有機(jī)農(nóng)民，一家一戶的自己決定去買這個(gè)還是不

多的，所以這樣的情況下，農(nóng)民還在用走入誤區(qū)的肥料，那不是農(nóng)民不懂，是有人有意識(shí)地用。那位申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)的老板，他不會(huì)不懂得。

除了擁有有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)在農(nóng)藥和化肥使用上違規(guī)操作，在這些有機(jī)蔬菜的種植基地，另外一些情形也同樣讓我們擔(dān)憂。

周順江：這是一個(gè)有機(jī)蔬菜種植基地，在這張圖片的左邊，有兩個(gè)高高煙筒的地方，是一個(gè)已經(jīng)廢棄掉的化工廠，旁邊是一個(gè)已經(jīng)廢棄掉的水泵廠，然后有條小馬路，馬路上碎石遍地，垃圾也成堆。在這張圖片的下面，黃色的部分，是種小麥的地方。也就是說，有機(jī)蔬菜種植基地跟小麥，它們幾乎是緊緊挨在一起的，中間的間距大概都不到一米。在這樣的自然環(huán)境下，土壤、水源都很難符合有機(jī)種植的標(biāo)準(zhǔn)，再加上旁邊小麥地里照常施化肥和噴灑農(nóng)藥，旁邊的有機(jī)蔬菜當(dāng)然也就難以有機(jī)了。

技術(shù)不過關(guān)是有機(jī)蔬菜質(zhì)量難以保障的原因之一；而蟲害嚴(yán)重導(dǎo)致產(chǎn)量降低，為保證盈利，部分企業(yè)就會(huì)使用農(nóng)藥和化肥避免損失；此外，個(gè)別認(rèn)證機(jī)構(gòu)沒有盡到嚴(yán)格審核的責(zé)任，使得不法商人有機(jī)可乘，讓這些不符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，順利地披上“有機(jī)”外衣。對(duì)于種種造假的現(xiàn)象，周澤江教授在演播室現(xiàn)場(chǎng)也進(jìn)行了深入剖析：

周教授：出現(xiàn)假有機(jī)的原因很多。第一個(gè)，就是不法商人。為了賺錢，聽說有機(jī)食品的價(jià)格要比普通的食品貴好多倍，他想想這個(gè)有利可圖，于是以假充真。

還有一個(gè)，不要搞政績(jī)工程。有的地方，領(lǐng)導(dǎo)來個(gè)行政命令，說我這個(gè)縣里面，

每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少要有一個(gè)有機(jī)的。實(shí)際上，你的土壤合適不合適，你的水合適不合適，你的大氣合適不合適，你有沒有這個(gè)技術(shù)，你有沒有這個(gè)管理人員，你有沒有這個(gè)市場(chǎng)，都沒做調(diào)研。你說上面命令下來，下邊不完成不行啊，做不到，可能會(huì)出假，這是最可悲的。第三個(gè)，做有機(jī)產(chǎn)業(yè)的人，他事先沒有思想準(zhǔn)備，

結(jié)果到一半就搞不下去了，但是他已經(jīng)投入了，要賠錢了，只能作假。

除此之外，監(jiān)管不到位也是假有機(jī)出現(xiàn)的重要原因。目前我國(guó)具有有機(jī)認(rèn)證資格的公司一共有23家，部分認(rèn)證公司不能嚴(yán)格依照國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)行審查、跟蹤和管理，導(dǎo)致企業(yè)的不合格產(chǎn)品僥幸過關(guān)，流入市場(chǎng)。

嚴(yán)格意義上的有機(jī)產(chǎn)品，必須從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者購(gòu)買的整個(gè)過程都做到可查，也就是說，如果消費(fèi)者從超市購(gòu)買了一盒有機(jī)蔬菜，他就應(yīng)該可以查到這盒蔬菜從超市、到運(yùn)輸、到生產(chǎn)企業(yè)、到田間地頭這一系列環(huán)節(jié)中的所有信息。任何一個(gè)環(huán)節(jié)的信息和監(jiān)管中斷，這個(gè)產(chǎn)品都不是嚴(yán)格意義上的有機(jī)產(chǎn)品。

普通消費(fèi)者如何分辨“真假有機(jī)”？

作為普通的消費(fèi)者，除了期盼監(jiān)管部門加大管理力度、嚴(yán)查有機(jī)造假之外，有什么辦法可以立竿見影，讓自己能夠辨別假有機(jī)，不花冤枉錢呢？在《生活早參考》的演播室，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的李季教授和主持人一起做了幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，把有機(jī)蔬菜和普通蔬菜進(jìn)行了對(duì)比。通過對(duì)比，我們可以很容易分辨哪個(gè)是有機(jī)蔬菜，哪個(gè)是普通蔬菜。首先我們來看看，怎么來區(qū)分有機(jī)黃瓜和普通黃瓜。

李季教授：第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，是看外觀。顧名思義，我們要從外觀上來區(qū)別哪個(gè)是有機(jī)的黃瓜。從外觀的角度，大概有這么幾點(diǎn)：一個(gè)就是有機(jī)的黃瓜，通常色澤比較光亮，很有光澤感。第二個(gè)就是有機(jī)的通常個(gè)頭小一些。另外，老百姓買黃瓜比較喜歡買頂花帶刺的，覺得花越鮮艷越新鮮。但實(shí)際上，有機(jī)黃瓜它的花朵即使帶的話，也是一種自然枯萎的狀態(tài)，是萎蔫的。要是它花朵很鮮艷的，這種是不好的。這樣看外觀的辨別方法，適用于黃瓜、絲瓜、西葫蘆等果菜類的蔬菜。

除了看外觀，李教授還帶來了一臺(tái)電子秤，讓主持人現(xiàn)場(chǎng)從有機(jī)和普通的西紅柿中，選擇了兩個(gè)大小差不多的，放在電子秤上稱重，看起來大小差不多的西紅柿，一個(gè)輕，一個(gè)重。哪個(gè)才是有機(jī)的西紅柿呢？

李季教授：有機(jī)的蔬菜，通常水分少，果肉密實(shí)，所以重量要大一點(diǎn)。而普通的西紅柿，果肉少，水分大，比重輕。另外可以看它的成熟度，有機(jī)的它是自然成熟的，表皮顏色分布比較自然。一些常規(guī)的，它的色澤過渡不自然。

按照李教授介紹的這個(gè)方法，消費(fèi)者購(gòu)買西紅柿的時(shí)候，可以對(duì)比著掂量一下普通的和有機(jī)的西紅柿，同樣大小的西紅柿，有機(jī)的更重一些。另外，有機(jī)西紅柿外觀的顏色過渡更自然。不過，如果靠外觀分辨的方法您還不放心，那么還有一招。演播室現(xiàn)場(chǎng)，主持人把有機(jī)的和普通的西紅柿各一切兩半，在李季教授的指點(diǎn)下進(jìn)行觀察，兩種西紅柿果然有很大的不同。

李季教授：剛才我們講過，有機(jī)西紅柿水分含量要少一些，這樣的話你看它的果肉會(huì)相對(duì)多一些，果肉扎實(shí)，果肉比例要大一些；第二個(gè)就是看它的籽。通常情況下，有機(jī)的籽多。因?yàn)樗墒斓臅r(shí)間比較長(zhǎng)，里面種子成熟的度也比較高，

籽相對(duì)多，相對(duì)要老。普通的西紅柿籽少，沒有那么飽滿，也沒有那么大顆。

主持人：那是因?yàn)樗L(zhǎng)得時(shí)間不夠，所以它的籽才沒長(zhǎng)成這樣嗎？

李季教授：沒錯(cuò)。

消費(fèi)者還經(jīng)常會(huì)買綠葉類的蔬菜，以上的方法就不靈了。那么，怎么來分辨葉菜類的蔬菜是否是真正的有機(jī)蔬菜呢？李教授提供了一個(gè)辦法供大家參考，那就是觀察蔬菜在一天中的變化。

為了驗(yàn)證這個(gè)方法是否有效，記者特意做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把同時(shí)采摘的有機(jī)和普通兩種油麥菜，放在同樣溫度的室內(nèi)進(jìn)行觀察，果然，兩者變化的速度有很大不同。第一天，普通的油麥菜顯得特別油綠和茂盛，看起來比有機(jī)的更漂亮；第二天，普通的油麥菜開始失去水分，一大扎變成了一小扎。而有機(jī)油麥菜雖然也失去一切水分，看起來有些發(fā)蔫，但是變化不明顯；第三天，普通的油麥菜開始有腐爛的現(xiàn)象出現(xiàn)，而有機(jī)油麥菜除了萎蔫，沒有出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象。這三天的觀察結(jié)果，驗(yàn)證了李季教授的辦法是有效的，缺點(diǎn)是很難在購(gòu)買之前作出判斷。

李季教授：出現(xiàn)以上不同變化是因?yàn)椋袡C(jī)蔬菜水分含量要低，常規(guī)蔬菜水分含量高，水分含量多了它腐爛得就快。我們都有一個(gè)大家公認(rèn)的道理，就是有機(jī)蔬菜的貨架期要長(zhǎng)，它儲(chǔ)存期要長(zhǎng)。

雞蛋也是消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)購(gòu)買的，有機(jī)雞蛋和普通的雞蛋，能不能分辨呢？李季教授在《生活早參考》的演播室，為我們做了另外一個(gè)實(shí)驗(yàn)，解答了消費(fèi)者心中的疑惑。在李教授的指點(diǎn)下，主持人分別在普通雞蛋和有機(jī)雞蛋的頂部，開了一個(gè)小洞，并且倒置過來。這個(gè)時(shí)候我們會(huì)看到，一個(gè)雞蛋中的蛋清很快就流了出來，而另一個(gè)雞蛋里的蛋清卻流出來的非常緩慢。到底哪個(gè)是有機(jī)雞蛋呢？

李季教授：有機(jī)雞蛋的一個(gè)特點(diǎn)，就是它蛋清比較稠，蛋清不容易流下去，流速比較慢。而普通的雞蛋，蛋清稀，所以一下就流出來了。下面我們把蛋黃也一塊倒進(jìn)去，看蛋黃。大家看一下有機(jī)的蛋黃，顏色要更黃一些。

主持人：李教授，為什么有機(jī)雞蛋的蛋黃會(huì)更黃呢？

李季教授：有機(jī)的蛋雞它生長(zhǎng)的環(huán)境一般是散養(yǎng)的，可以在草地里面自由活動(dòng)。這樣的話，它會(huì)取食草，包括蟲子，這樣的話它飼料的結(jié)構(gòu)不一樣。常規(guī)的雞是在籠子里面養(yǎng)的，它都是吃飼料。普遍認(rèn)為外面吃草的這種雞，它下的雞蛋要黃。如果是流水線養(yǎng)出來的雞，它這個(gè)蛋黃的顏色可能就比較淺了。

此外，周澤江教授也告訴我們，除了學(xué)會(huì)以上的辨別真假有機(jī)的方法，消費(fèi)者還可以盡量選擇有信譽(yù)的大企業(yè)的產(chǎn)品。真正做有機(jī)的企業(yè)，是歡迎消費(fèi)者去蔬菜大棚參觀的，消費(fèi)者不妨組織一個(gè)消費(fèi)小組，輪流到有機(jī)種植基地去考察。

另外，有些正規(guī)企業(yè)會(huì)有蔬菜基地的網(wǎng)上直播，每塊地里都有幾個(gè)攝像頭，消費(fèi)者可以通過電腦網(wǎng)絡(luò)看到在攝像頭監(jiān)控下，地里是否在用農(nóng)藥，是否按照有機(jī)的要求在做。消費(fèi)者自身的成熟，也是打擊假有機(jī)的好辦法。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的必要性：驚人的一組數(shù)據(jù)

25和8——

1975年，我國(guó)的土地上每投入1公斤化肥，可以產(chǎn)出25公斤的糧食；

到了2008年，同樣投入1公斤的化肥，卻只能產(chǎn)出8公斤糧食。

要想產(chǎn)生足夠的糧食，農(nóng)民只能加大化肥用量。對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來說，這是一種惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致的結(jié)果是，土地里再也種不出莊稼。而每年，地球上都有大量土地因?yàn)榛屎娃r(nóng)藥的使用而鹽堿化，不能再進(jìn)行耕種。與此同時(shí)，不斷加大投入化肥，嚴(yán)重污染了環(huán)境和水源，對(duì)人類的健康造成極大的危害。

結(jié)論：有計(jì)劃地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，可以有效保護(hù)土地，保證農(nóng)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

70%——

在過去的100年當(dāng)中，由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，對(duì)化肥和農(nóng)藥的過度依賴，使得我們農(nóng)作物的品種已經(jīng)消失了70%。所以，雖然我們現(xiàn)在的生活水品提高了，食品的種類貌似更加豐富，但實(shí)際上我們所能吸收的營(yíng)養(yǎng)卻遠(yuǎn)不如300年前的人們。

結(jié)論：有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于保護(hù)地球物種的多樣性，對(duì)保護(hù)環(huán)境和保護(hù)人類自身都有著重大意義。

央視《生活早參考》：聚焦“有機(jī)食品”

2月27日至3月2日，中央電視臺(tái)綜合頻道《生活早參考》欄目每天上午8：35分播出《有機(jī)食品如是說》系列節(jié)目。本系列節(jié)目針對(duì)有機(jī)食品購(gòu)買、真假、安全、營(yíng)養(yǎng)等方面的疑惑，深入調(diào)查，步步追問，尋找真相。并邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家針對(duì)目前市場(chǎng)上的有機(jī)亂象答疑解惑，為消費(fèi)者支招。

對(duì)“有機(jī)蔬菜”“有機(jī)食品”您有什么看法？歡迎加入新浪微話題討論：

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(節(jié)目策劃、總編導(dǎo)：張?jiān)氯A)

專家顧問團(tuán)：

周澤江：國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟駐中國(guó)代表，環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心高級(jí)顧問。

吳文良：國(guó)際生態(tài)與可持續(xù)發(fā)展研究中心主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)學(xué)教授。

李季：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)科學(xué)與工程系主任。

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