趕豬的時(shí)候,要拿著塑料拍輕輕地拍豬屁股,哄著它往前走;在上“斷頭臺(tái)”的途中,還要看到自己的伙伴,這樣才能讓待宰的豬沒有恐懼感……這些僅僅是正在制定的人道屠宰規(guī)定的一小部分。
昨日,“中國人道屠宰計(jì)劃啟動(dòng)儀式”在河南舉行。2008年開始,全國范圍內(nèi)開始人道屠宰培訓(xùn)。目前,中國的人道屠宰草案已經(jīng)起草完畢。
【解釋·人道屠宰】
人道屠宰廣義上講就是包括動(dòng)物的運(yùn)輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程,采取合乎動(dòng)物行為的方式,以盡量減少動(dòng)物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動(dòng)物時(shí),必須先將動(dòng)物“致昏”、使其失去痛覺、再放血使其死亡。
通俗地說,就是對(duì)將死的動(dòng)物也要實(shí)行人道主義,悲憫主義,對(duì)將失去生命的動(dòng)物多一些善待。
【草案】
1.卸豬。設(shè)置高低不等的卸豬臺(tái),坡度要小于等于20度,讓豬緩慢從車上走下,避免摔傷。過去的卸豬臺(tái)都是同一尺寸,豬就要從車上跳到卸豬臺(tái)上,不免會(huì)有損傷。
2.豬圈。應(yīng)保證圈舍四周有不透明的圍墻,避免生豬看到豬圈外的宰割場景而產(chǎn)生恐慌。豬恐慌時(shí)腎上腺激素會(huì)上升,這樣出來的豬肉,品質(zhì)就不好了。
3.趕豬。將單通道改成雙通道,盡量減少拐彎,而且趕豬要用塑料趕豬拍。雙通道趕豬,是為了讓豬看到還有同伴在,不會(huì)感到恐慌。以前趕豬都是低壓電擊棒,一接觸電流,豬會(huì)發(fā)出叫聲,也表現(xiàn)出了恐慌。現(xiàn)在改為塑料趕豬拍后,溫柔地“哄著”它們往前走。
4.宰殺。電擊昏豬后,要在15秒內(nèi)刺殺放血。以前是30秒內(nèi)刺殺放血,因?yàn)闀r(shí)間長,被擊昏的豬又會(huì)蘇醒,等有了知覺后再刺殺豬,場面有點(diǎn)血腥,所以時(shí)間縮短了15秒鐘。
【好處】
人道屠宰的豬肉更好吃
近年來,有關(guān)禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報(bào)道,已經(jīng)影響了我國的國際形象。因此,美國、歐盟等國家通過的人道屠宰法案也已經(jīng)成為限制我國肉類產(chǎn)品出國的壁壘,我國鮮凍豬肉基本上沒有出口歐美國家。對(duì)此,商務(wù)部屠宰管理辦公室很重視,并加強(qiáng)中國對(duì)人道屠宰方面的立法和相關(guān)研究。委托有關(guān)部門起草了《人道屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》,從屠宰技術(shù)上給予規(guī)范。
研究表明,當(dāng)豬恐慌后,會(huì)分泌一些不好的物質(zhì),出現(xiàn)“白肌肉”現(xiàn)象,豬肉的顏色發(fā)白,質(zhì)軟,還有滲入的不良體液。通過人道屠宰,豬肉的品質(zhì)會(huì)更好。也就是說,人們吃到的肉會(huì)口感更好,更健康。
如果人道屠宰后的鮮凍豬肉出口到歐美國家,對(duì)于商家來說能掙更多的錢。據(jù)資料顯示,8月29日調(diào)查的美國市場價(jià)格,五花肉為2.59美元/磅(1磅約等于0.45公斤),帶棒骨肉為1.59美元/磅,豬蹄為1.29美元/磅。假如按照1美元合8元人民幣計(jì)算, 一般的五花肉,美國約要23元一斤,而國內(nèi)上好的五花肉也不過16元左右一斤。
【鏈接】
外國豬還要有“玩具”
西方很多國家為豬規(guī)定了詳細(xì)的福利待遇。比如,小豬有從出生開始至少吃13天母乳的權(quán)利;擁有鋪了稻草的豬窩的權(quán)利;擁有供其拱食的泥土的權(quán)利。
2004年,英國新的《豬福利法規(guī)》增加了給豬“玩具”的條文,以避免豬覺得生活枯燥,不遵守的養(yǎng)殖戶將被罰2500英鎊。同年的3月2日,在世界衛(wèi)生組織的巴黎會(huì)議上,學(xué)者們提出,動(dòng)物有五大福利:生理福利,即無饑渴之憂慮;環(huán)境福利,意思是有適當(dāng)?shù)木铀恍l(wèi)生福利,即減少傷病;行為福利,表達(dá)天性的自由;心理福利,即減少動(dòng)物恐懼和焦慮。
在宰殺豬的過程中,西方國家也有些人道的規(guī)定。如,運(yùn)輸途中,車必須保持清潔,按時(shí)喂食和供水,運(yùn)輸時(shí)間超過8小時(shí)就要休息24小時(shí)。宰殺前,還規(guī)定了必須對(duì)豬完全清洗;必須隔離屠宰,不被其他豬看到;殺豬要快,必須使用電擊法;在豬完全昏迷后才能放血和解剖等等。(河南商報(bào))商報(bào)記者 侯瑩 實(shí)習(xí)生 肖麗萍
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