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長嘴壺茶藝18式令人叫絕 面臨后繼無人尷尬
關鍵詞： 茶藝表演 銅壺 茶碗 食客 神龍擺尾 民俗文化
今年40歲的王師傅，練長嘴壺茶藝有十五六年了。 本報記者 郄磊 攝
記者 張瑞謙
大銅壺，壺嘴尖尖，足有一米。飯店熙攘的人群中，倒茶師傅從容不迫。銅壺，在師傅的肩頭、頭頂、后背盤旋，還沒等您看清楚，開水就從細細的壺嘴飛出，準確無誤地落入茶碗中。茶滿，茶碗一蓋，一聲吆喝：“請用茶來您哪！”眾人叫好之余，摸下銅壺，壺身燙手。壺內，全是滾燙的開水……
這是昨日記者在省會橋西某飯店看到的一幕。讓食客叫絕的，就是這傳統的長嘴壺茶藝。但目前，這項傳統茶藝卻遇到了后繼無人的尷尬。茶藝師傅希望喜歡學這門手藝的年輕人，將這門傳統茶藝傳承下去。
長嘴壺茶藝
省城已不多見
長嘴壺茶藝源于四川。在2000年左右，省會不少飯店還有茶藝師傅倒茶。但近年來，長嘴壺茶藝師傅越來越少。目前，省會有這種長嘴壺茶藝的飯店已是寥寥無幾。
記者見到的這名茶藝師傅姓王，名叫王明義，今年40歲，練長嘴壺已經十五六年的時間了。王師傅老家河南信陽。王師傅說，正宗的長嘴壺茶藝，常用的就有18種招式。“蘇秦背劍”，即右手持壺繞過頭頂，將熱水從背后注入左手端得較低的杯子中；“童子拜佛”，銅壺出人意料地敦到頭頂上，細流從上瀉下；“海底撈月”，需要茶藝師傅背過身去，下腰，后仰如鉤，銅壺置于胸前，長壺嘴順著突起的下巴，越過面部，反身將茶倒進茶碗。除此之外，還有“高山流水”“神龍擺尾”等等。
在介紹這些招式的同時，王師傅還進行了演示。銅壺在一陣眼花繚亂的翻飛后，長壺嘴就像長在王師傅身上一樣，在各種不可思議的角度下，準確無誤地沖入茶碗，滴水不漏。在飯店就餐的食客們，常常驚詫于王師傅的技藝。每每一套茶藝下來，食客們都是連連叫好，拍手稱贊。真正的喝茶，倒是忘記了。
招學徒，管吃發工資
但就是這樣令人叫絕的茶藝，目前面臨著沒有傳承的尷尬。
“現在的年輕人，都覺得這個麻煩，掙錢少，不愿意學。”王師傅說，他以前也收過幾個徒弟，但都是沒有學多長時間，就跑掉了。“沒有一點受苦的精神，學不了。”
王師傅說，銅壺本身就重，壺本身就有三四斤重，盛滿水估計有十斤。壺嘴又長，而且里面盛滿開水，稍有不慎，就會傷著人。傷著自己，無非就是技藝不精。但傷著客人，就要引來麻煩了。所以，學習這門技藝，必須要操練熟稔才能出徒。操練長嘴壺，不僅需要有耐心，有毅力，還要掌握出水的時間差、考慮到出水的沖擊力等。
“學習這長嘴壺，至少需要半年的時間，才能把基本功練扎實。真正要想出徒，也得一年時間。”王師傅說。
為了能夠讓這門茶藝傳承下去，也為了讓更多的人享受到長嘴壺這門傳統茶藝，王師傅也希望記者能為他招幾名學徒。“我不僅管他吃飯，一個月還給他1000元，包教他學會，不過雙方必須簽訂至少一年半的合同。”王師傅的招徒要求是年齡在二十歲左右的，男女不限。
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長嘴壺茶藝
長嘴壺是我國一種獨特的茶具，歷史悠久，源遠流長。長嘴壺茶藝表演是項群眾喜愛的民俗文化，是我國茶道的一環，是茶文化的一部分。長嘴壺茶藝具有很高的實用性和觀賞性。沸水在長嘴中流過，自然降低了溫度，水就不會太燙，最適合泡茶，特別是泡蓋碗茶。長嘴壺茶藝表演用肢體語言表達各種文化內涵，長人知識，發人深省。長嘴壺茶藝表演營造了茶館的文化氛圍和民俗氣息，提高了茶客的品茗樂趣。