入博湘菜在歷經公開選拔、標準篩選、專家評審、復審等重重關節之后，終于交出定型稿。記者今日從湖南世博辦獲悉，入博湘菜已確定為20熱菜6涼8小吃4湯2點1主食，與先前公布的初選菜單相比，熱菜、涼菜、湯均有增補。
記者發現，入博湘菜在定名上，十分注重“品牌”效應。除開主打“華天”牌外，還有大量地名特征“品牌”，如“湘西”臘肉蛋飯、“瀏陽”云豆、小炒“攸縣”香干、青椒炒“寧鄉”花豬肉、尖椒炒“臨武鴨”、“東安”仔雞等；還有不少人文特征“品牌”，如“毛氏紅燒肉”、“洞庭”魚香蓋碼飯、“天子山”小筍等。
“我們要在世博會上盡可能打出更多的湖南品牌來?！毕娌嘶I備辦負責人譚俊向記者透露。
“這份定稿菜單中的8大小吃將在上海世博會中華美食街湖南小吃檔口提供，其余湘菜將在上海世博會‘瀟湘華天’湘菜餐廳提供?！弊T俊介紹，“入博湘菜的絕大多數原材料都將采用湖南本地自產產品，以保留純正‘湘味’。我們將依據世博會關于食品安全衛生的要求，選用正規廠家生產的原料?！?/p>
進入世博園區的食品必須是半成品，為保證配送供應，“我們已確定由距離世博園區僅10公里的華天之星承擔加工、物流、倉儲、配送功能，以保證供應。”
“除非我們自己要刪減菜品，目前的菜譜是最終定稿?！弊T俊告訴記者。上次專家評審會上，專家提議特別增補的“糖油粑粑”，最終還是未能進入定稿。“我們嘗試了工藝改進，但在那種經營環境下，保質保量的快速供應還是較困難，只好暫時去除?！?/p>
入博湘菜終極菜單亮相
小吃
湘西臘肉蛋飯、洞庭魚香蓋碼飯、土豆燒牛肉蓋碼飯、原湯肉絲面/粉、雜醬面、荷葉燒賣、瀟湘百粒丸、湘蓮百合湯
涼菜
醬泡蘿卜皮、瀏陽云豆、擂辣椒皮蛋、香辣火焙魚、天子山小筍 、涼拌順風
熱菜
1、傳統湘菜
發絲牛百葉、清蒸湘西臘肉、東安仔雞、臘味合蒸
2、小炒
瀏陽脆筍、 濃湯水晶粉、毛氏紅燒肉、湘蓮藕片、小炒攸縣香干、青椒嫩仔魚、青椒炒寧鄉花豬肉、尖椒炒臨武鴨、湘式豆瓣桂魚、清炒時蔬、孜然牛肉、芙蓉魚排、瀟湘百粒丸
3、蒸菜
剁椒魚頭、干馬齒莧蒸肉、粉蒸排骨
主食 湘西臘肉蛋炒飯
點心 銀絲卷、鹽菜包子
湯 蘿卜燉仔排、洞庭銀魚仔湯、華天一品雞、錦繡湘蓮湯
|
